[食譜] 芋頭產季之”電鍋蒸水晶芋頭籤(芋頭簽)”

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間10年前 (2016/03/29 17:24)推噓7(7推 0噓 2→)

留言9則, 8人參與討論串1/1

圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/46040353 以下為純文字心得：最近是花蓮南華芋頭的產季，之前一直很想做一下”水晶芋頭籤”，這是去鹹酥雞攤及滷味攤都會有的一個品項可以點，德爸&德媽之前沒懷阿得德時，都超愛點這項來吃的！不論是炸的或滷的都好吃！這次打算製作水晶芋頭籤及水磨糯米紅豆年糕，給三地的家人們及娘家家人！感謝姐姐這次剛好來花蓮還和我一起製作，幫了我不少忙～光是剉芋頭籤就幫懷孕的德媽省了不少力氣！【食材】芋頭 500-580g（剉籤）、樹薯粉500g、白開水600g、細砂糖60g 預備的鋁箔容器大小如下：【步驟】 1、帶上塑膠手套，芋頭去皮剉籤，電鍋外鍋半杯水蒸熟。 2、先用50g的熱水將細砂糖溶解，再加入550g的常溫白開水。 3、再慢慢一點一點地加入樹薯粉均勻攪拌。 4、再把芋頭絲趁熱拌入樹薯粉液體中。 5、再分裝至鋁箔容器內。 6、放入電鍋外鍋2.5杯水，放蒸架上蒸，用盤子或鍋蓋蓋上芋頭籤，水氣才不會積在芋頭籤上。蒸到水晶透亮就是蒸熟了！自己做的，芋頭一定不惜成本的加！外面買的可都沒有加這麼多的芋頭啊～晚上製作完，隔天一早已放涼，這樣已經可以切來吃！如果要避免沾黏的話，可以在水果刀上抹油再切，實在是好好吃！芋頭香氣好香、好重！水晶芋頭籤可以蒸、滷、炸、烤！德媽直接倒入一點點油，熱油後再將二個面小火煎個2分鐘，煎到外層有一層皮酥酥的，裡面軟Q軟Q的～完全不需要再加任何調味就好好吃哦！還未滿2Y的大寶寶阿得德也很喜歡吃～德爸說到時候要用滷豬腳的醬汁再來滷一下水晶芋頭籤，而姐姐也說回台北也要來DIY製作一下。 -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.35.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1459243448.A.585.html