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[問題] 想從電鍋舒肥法入門

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (艾希德)時間10年前 (2016/03/31 22:22), 編輯推噓3(3推 0噓 18→)
留言21則, 4人參與, 最新討論串1/1
昨天因緣際會之下知道舒肥法這種好像很神奇又很簡單的料理方式 因為家裡沒空間放一堆器材所以想從電鍋舒肥法入門 主要是想問我看大部分的人不是買一個控溫器就是自己組裝一個 組裝的部分，我看了幾篇文章還是完全沒概念 直接買又怕買了以後失敗要被我媽念說亂買東西 所以想問控溫器是很必要的東西嗎 我每隔幾分鐘用料理溫度計測定溫度去人工調整可行嗎? 又如果一定要買控溫器的話有什麼要注意的嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.250.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1459434142.A.56F.html
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自問自答一下，在其他地方看到有人是單純用溫度計手動控溫
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成品看起來也沒很差，我想控溫器就是比較方便吧
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推
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MKR6有一組超愛用 比賽時都用人工 看起來很忙就是
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推
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我用溫控器接過，只需上網買一個支援大電流的溫控器就
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可以
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最大的問題在於沒有對流，所以電鍋上下溫差很多
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*很大
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導致溫控的溫度計放在水的中層，設定溫控在58度時，水
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下層可能已經燒到62度，等到中層超過58度導致溫控器自
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動斷電的時候，電鍋餘熱會讓水繼續燒
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所以溫控不易，要手動一直攪動水約莫半小時才會逐漸穩
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定
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也許加買一個沉水馬達會改善很多
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但做一兩次之後就會很想直接買anova了
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推
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蘢穭W的食譜動不動就三五個小時，實在沒有很推薦手動控溫
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而且很有可能做出來覺得不甚滿意，但也搞不清楚是因為溫
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度不準還是因為其他問題，實在沒有很推薦手動控溫
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K大說的溫控器是魚缸用的嗎?我看大部分都只能到30~40度
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比起舒肥法普遍要超過50度來說好像不夠用?
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另外我看到的是這個影片 https://youtu.be/dH9vOsYSyHc
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他的"看"起來好像還OK，總之可能清明連假會來試試看
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