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[問題] 電磁爐-請推薦煎鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (林克貓)時間10年前 (2016/01/11 10:15), 10年前編輯推噓6(6推 0噓 34→)
留言40則, 7人參與, 最新討論串1/1
買了一台有鐵板燒功能的菲利浦hd4925 由於很怕不沾鍋的鍍膜很不耐用 就想買不銹鋼平底鍋 去大潤發看了半天 不銹鋼平底鍋都要1200~1600好貴啊 眼角瞄到角落居然有一個99元的不銹鋼平底鍋 就想說買回來試試看 結果我開鐵板燒功能 上了油 溫度調最低 都還沒搞清楚鍋子熱了沒 中間部分他就開始焦了 趕緊打蛋下去 等了很久蛋都沒熟 反而是焦的地方顏色越來越深 只好放棄荷包蛋 把蛋黃弄破翻成炒蛋 因為怕空燒所以用了一堆油 吃完很不舒服 我爬文看到有人說用"保溫"熱鍋 這真的有效嗎? 我明天來試試才知道 請問是否該改成不沾鍋會比較好 比較不會有焦鍋現象嗎? 還是因為不銹鋼是白色所以比較明顯，不沾鍋的焦鍋看起來沒那麼可怕? 還是99元的不銹鋼鍋品質太差、鍋底太薄? 買貴一點的就不會焦鍋? 還是油的問題? 我是買得意的一天芥花油 謝謝大家的幫忙 我上網查了一下不銹鋼的平底鍋 目前有興趣的大約是這三款 1. WMF不鏽鋼金鑽平底鍋24cm $1490 http://goo.gl/OHTQBQ 整個不銹鋼感覺以後買烤箱也可以直接進烤箱用? 2. MEYER 美亞不鏽鋼平底鍋 24cm $810 https://goo.gl/85PnVW 感覺就是便宜而已 3. Tefal特福藍帶不鏽鋼-28cm平底鍋 $1104 http://goo.gl/Ijedsu 網路評價比較多 不知道有沒有人用過後比較推薦哪一款呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.95.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452478518.A.514.html
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01/11 10:26, , 1F
會不會是底部不平啊
01/11 10:26, 1F
我本來有有點懷疑~但放上去感覺很平啊 不過便宜鍋如果有一點變形我也不意外就是了 爬文有人說宜得利的好像不錯 下班去看看好了 ※ 編輯: linkcat (59.125.95.98), 01/11/2016 10:29:04
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如果你不會用不鏽鋼鍋，那就用不沾鍋會比較順手
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我家用不鏽鋼鍋的順序是先熱鍋>鍋熱了再倒油
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你的鍋子薄又先倒油 難怪鍋子還沒熱就已經開始焦
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不沾鍋的焦鍋看起沒拿麼可怕沒錯，但是便宜的不沾鍋也很快
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壞，塗層不知道吃下去多少
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我也希望我能學會用不銹鋼,但未熱先焦鍋的問題不知道在哪
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如果你很不熟鍋具，從便宜的不沾鍋開始練習起也是不錯的
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方法
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所以如果買好一點的鍋子可以改善焦鍋的問題嗎
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都說啦，你要先小火熱鍋，再放油，鍋子還沒熱就放油一直加
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熱當然一直焦
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原來如此,因為電磁爐說明書寫不可以空燒,所以我都先加油
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而且薄的不鏽鋼鍋完全不適合煎炒 一定會焦
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還有便宜的鍋子薄，你用來煎炒很快就會變色甚至變形
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如果你要挑便宜的，就直接買便宜的不沾鍋當拋棄型使用
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謝謝您的經驗分享 雖然我是比較喜歡不銹鋼平底鍋的 但是用電磁爐煎炒，本來就是一個沒有瓦斯爐之下的權宜之記唉~ 今天回去先試試熱鍋再放油看能不能改善 是說電磁爐不放油空燒最壞的情況會怎樣啊?不會爆炸吧... ※ 編輯: linkcat (59.125.95.98), 01/11/2016 11:29:20
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電磁爐寫不能空燒，是指電磁爐的爐面不能沒有放鍋子
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有的電磁爐有防呆，只要上面沒鍋子就會一直逼逼叫
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不會爆炸，只會變色 因為鍋子太薄了
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電磁爐的說明書當然是指電磁爐本身的吧，哪有那麼貼心還
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幫你解說鍋子
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原來如此~我連空燒的定義都搞錯了哈哈~我好蠢
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※ 編輯: linkcat (59.125.95.98), 01/11/2016 14:34:23
推
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你這預算，只能買買不沾鍋
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便宜的不銹鋼鍋，薄，有熱點，加熱不均。就會產生油煙
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焦掉
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是喔..所以那3款都不推薦就是了
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好的鍋子值得投資的。我的鍋子都用了五年了
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我常常不放油就下去煮了
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那三款我沒用過。
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全三層複合的鍋會比加厚底的好
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請問C大您是哪一牌的鍋子呢?會不會很貴啊
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推
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le creuset 及calphalon的不銹鋼鍋
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謝謝~我來查查看
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推
01/11 15:36, , 34F
LC的不銹鋼鍋。一個100多美金，其實也還好。
01/11 15:36, 34F
推
01/11 18:15, , 35F
我用特福的，但是用另一款，柄是銅色的，也是電木握把吧
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用了兩年，他的底還算是有點厚度，所以只要遵照F大的方法
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加上常用，其實一般的菜都OK的～
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我第一年是用電磁爐，現在用瓦斯爐，都蠻順手
01/11 18:17, 38F
推
01/11 19:16, , 39F
我天天空燒，免驚，我用lodge好用喔
01/11 19:16, 39F
推
01/12 03:01, , 40F
我買宜得利的，平價又好用，很多IH過可選
01/12 03:01, 40F
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