[食譜] TLC雙廚星任務＊普羅旺斯燉菜Moussaka
網誌圖文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/442765715
普羅旺斯燉菜與Moussaka（茄子千層麵）其實是兩道非常經典的料理
Soac在這集幫方大同設計了這道菜色，滿滿的蔬菜加上大量的起司
雖然沒有肉但也讓人看了好過癮！！
普羅旺斯燉菜Moussaka：
特級橄欖油 少許
洋蔥 切塊 1/2顆
大蒜 拍過，2～3 瓣
綠櫛瓜 切條，1 條
黃櫛瓜 切條 ，1 條
紅椒 切條 1/2顆
黃椒 切條 1/2顆
番茄 去皮切塊，4～5 顆
月桂葉 1 片
孜然cumin 少許
新鮮百里香 1小把
新鮮羅勒葉 1小把
鹽巴 少許
胡椒 少許
圓茄 切片，約1～2 顆
帕瑪森起司 刨屑，約 100 公克
莫佐瑞拉乳酪 約 400 公克
（以上食譜轉自TLC旅遊生活頻道粉絲專頁）
步驟：
1.圓茄切片，灑上鹽巴醃漬約半小時
2.下油熱鍋，先將洋蔥、大蒜炒上色，再來下櫛瓜，一樣慢慢的拌炒上色
3.加入紅、黃椒，炒上色
4.放入番茄，拌炒出水
5.加入月桂葉、百里香（沒有新鮮的我拿乾燥的代替）、鹽巴、胡椒、孜然調味，然後蓋鍋悶煮十分鐘
6.開蓋，繼續燉煮食材，直到湯汁收乾，做最後的調味
7.挑掉月桂葉與百里香（如果用新鮮的話），最後加上羅勒（或九層塔）拌一下
8.烤盤上抹橄欖油，將剛剛醃漬的圓茄擠出多餘的水分，平鋪一層
9.然後照著茄子、燉菜、馬扎瑞拉起司的順序疊起，最後鋪上一層茄子與馬扎瑞拉，再刨上一層帕馬森起司，烤箱預熱好180度，烤30分鐘
手邊材料有限的關係，我並沒有用到食譜上全量的起司
不過香味已經非常濃厚，慢慢半炒上色燉煮的蔬菜香甜無比
雖然備料有點花時間，但做出一盤可以分切冷凍保存吃上好幾餐
蔬食也能好好味，有時候蔬食料理真的遠比大口吃肉還要來的更享受！
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