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[問題] 料理入門的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿嘎)時間10年前 (2016/01/12 13:11), 編輯推噓27(27推 0噓 47→)
留言74則, 27人參與, 最新討論串1/1
大家好, 小弟我今年10月要出國交換,為了省伙食費希望能學習簡單的料理 只是不知道該怎麼入門,我基本上完全沒料理經驗 我之前去查料理入門的授課班 很多都是直接要做湯或一盤盤料理的課程, 但我最近才和老母學煎荷包蛋,完全不知道怎麼下手(汗), 我目前希望學的應該是簡單早點和中午餐的熱食 例如說蛋餅,炒飯或是培根炒高麗菜之類的 (基本是我都是處於被餵食的立場,對料理難度沒有概念) 可以的話我希望能在出國前學會早中晚餐各五種,之後在變化 應該下學期會加入烹飪社之類的 希望大家可以給我建議,例如說看書或上哪種課, 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.215.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452575498.A.C63.html
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你應該要先了解國外（你要去的國家）的材料有哪些？萬一學
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一學，去到當地完全買不到食材和調味料，豈不糟糕？
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我要去日本，原來超市的素材會有很大落差嗎？
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光醬油味道就不一樣了。
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首先要學會煮飯（白飯配菜是基本，也可以包飯糰和壽司-這
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兩種都學會，就不會餓肚子，而且很簡單）。
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2.學會做味增湯系列，可以當湯喝，可以變成烏龍湯麵，可以
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湯泡飯。
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煮飯有電鍋的話我是會，只是接下來就不知道了
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推
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你愛吃的高麗菜，日本的高麗菜據說不硬，但不甜（所以別想
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在日本爽爽吃高麗菜）。
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推
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你還可以學煮炊飯，料全部丟進電鍋，煮好悶20分鐘，就可以
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吃了。
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炒菜就算了吧，你連煎蛋都不會，炒菜更困難。
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直接youtube影片多看幾遍就會了 家常菜又不難
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推
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你現在最需要的不是有人教你 而是自己動手做 找個材料
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簡單的食譜直接動手做做看就對了
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推
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炊飯真的很適合
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推
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煮飯沒想像中可怕，去上課也不是必須的。真的就像上
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面的版友說的，找網路影片來看，如法炮製一番
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一開始不要好高騖遠選些很難的東西來做
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做的時候請母親在旁邊看，若有不會的地方或一些眉角
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要由有煮飯經驗的人才有辦法看出並指出改正方法
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請你娘親教你是最快的 包括怎樣操作各種廚具/電器ex電鍋
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自己不動手做，一直說不會，就期待自動學會 就永遠不會
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可以每天早中晚各負責一道菜，一邊讓你娘親教你一邊操作
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一天煮三道，到10月的時候 你就可以辦宴席了
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推
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打開youtube看型男大主廚
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推
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美鳳有約，找谷哥
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推
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跟令堂學就可以了，炒菜沒有你想的那麼難，學幾樣簡
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單的家常菜就夠了，肉燥這類的燉煮料理也是簡單又很
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好吃
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推
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去日本喔 那深夜食堂看一下 不過你日子過太爽了
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連煎蛋都不會 這.....不知道該說什麼
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煎魚 味增湯 炒青菜 煮飯 差不多了 可以去日本了
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煮咖哩也要學一下 一鍋吃兩天 XDD
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推
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看媽媽煮，多看再自己多做多問，畢竟在外還是想念媽媽煮
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的菜阿～
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我爸爸都說：做菜不就只是把食物煮熟而已嗎
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但至今我都沒有辦法追上我爸做菜的水準...
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日本很ok啊!都是吃米食基本上沒有太大差異
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我和朋友在日本一年都自己做便當 很台灣的食材中華街
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也能買到 高麗菜是好吃的!我常買高麗菜來煮 生吃也好吃
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推
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推薦咖哩、馬鈴薯燉肉、奶油燉菜這種煮一次可以吃很久
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可以配飯配麵或焗烤 很多變化能做 也比較不會膩
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感謝大家的回覆（第一次碰到怎麼踴躍～）我想就像大家
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說直接上大概比較快，寒假也是閒閒的直接請老母手把
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手學應該比較好，雖然我蠻長用電鍋熱東西或煮白飯，
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其實也是兩天前第一次煎蛋，有問題我會再上來問^_^謝
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謝
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有電鍋的話 可以先研究一下整顆番茄飯能變化幾種?
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好可愛的問題！其實作菜不難，作幾次就知道大原則都一樣。
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已經會煮飯煎蛋就不怕餓死；炒菜的話記得先把蔥蒜爆香後再
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放青菜炒熟就好了；肉類可以先從比較不怕煮老的雞肉開始，
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網路很多資料可查，加油哦！
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同為新手，最難的部分是備料XD 切個洋蔥切得手忙腳亂
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下鍋後反而比較順，就照影片有樣學樣就好
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之前來參加我們烹飪社的，十個大概有三個是這種理由
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可以的話，你媽煮飯就在旁邊幫忙，我是這樣學的
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煎散蛋、雞柳、炒牛肉、燙雞胸
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這類把肉煮熟的先學會就好
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等你確定住的地方能用什麼器具再決定
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平時有空多看料理節目或影片，了解食材的基本處理方式
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基本處理(備料 切 調味 爆香...)OK之後 剩下就是練習了
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料理其實蠻像科學，每個步驟跟著走做的確實自然熟能生巧
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記得帶電鍋去。我也住日本 大同電鍋萬用（基本上超市食材跟台
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會用電鍋就已經成功一半啦! 精華區很多電鍋食譜，找來
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看看吧
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masa的書不錯 可以借來看看 其他就是用youtube找自己想煮的
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菜名 大部分的菜型男大主廚 美食鳳味或楊桃美食網都有教學
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一開始有家人朋友點你一下會更好 之後可以自學 !
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你去的地方附近有業務超市嗎 還不錯唷
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不用上課啦，影片看看動手做幾次就好了
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日本? 醬油味霖味噌黑糖米酒 這五樣就能變料理 免謝
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