[食譜] 榨菜臘味麵，(使用臘腸肝腸)
過年到了不小心先去逛了還沒擺年貨大街的三鳳中街
其實是要去買海帶時路過跟年貨完全沒關係(笑)
順便買了幾條肝腸臘腸(一斤300元)，要回來煮飯
但飯還沒煮呢，就拿來煮麵了XD
我覺得煮麵是相當方便的食物，一鍋裡有主食有菜有肉還有湯
前陣子是迷上了雪菜肉絲麵
而這次選了榨菜
選榨菜的原因，一部分是因為榨菜肉絲麵是家喻戶曉的國民美食之一
要找到沒吃過榨菜肉絲麵的還蠻少的
另外一點是因為有某泡麵廠商出了昂貴版的榨菜肉絲麵
一碗要價比一個便當還貴，號稱是某世界排名的高貴榨菜
好不好吃不知道，但是自己煮便宜很多(笑)
材料：
榨菜（處理好切成條，我是配合臘腸的寬度，才不是。。。是沒耐性切成絲ＸＤ）
臘腸（肝腸）斜切片
辣椒切小塊
杏鮑菇，（其實就是放蔬菜，菇類）
豆皮，（可有可無）
麵條
做法：
1. 起油鍋，爆香辣椒
2. 臘腸(肝腸)下鍋翻炒、炒香
3. 榨菜下鍋，一起翻炒
4. 完成了榨菜炒臘腸(肝腸)
(此過程中不加一滴水，所以要勤快翻炒以免燒焦)
(我是另外盛起，只舀需要的分量進水鍋，其他的可以冷藏，幾天份都沒問題)
4. 另外起水鍋，把杏鮑菇放到一開始的冷水裡一起煮
5. 水滾後下豆皮
6. 再次水滾放麵條，放榨菜炒臘腸(肝腸)
7. 麵條熟透，調味即可起鍋
榨菜和臘腸(肝腸)都有相當的鹹度，放鹽巴時請酌量
備註：
榨菜的部分，我買的時候有問老闆，他家的是淡榨菜，只需要沖洗下就能使用
榨菜種類各家不同，有的需要經過更長的時間處理，購買時可詢問老闆確定
才不會失去榨菜的鮮香
辣椒，我強烈建議要加，我一百元的榨菜我加了三條（跟榨菜老闆要的）
三條並不多，炒過以後特別的香
有辣椒的香氣，再加上微微的辣，可以促進食慾
辣度可以視個人喜好調整
蔬菜的部分看個人喜好
如果是像我一樣用菇類就可以一開始和水鍋一起煮
如果是用葉菜類就要起鍋前才放，以免燉煮過爛
其他的配料如豆皮、丸子、魚片等也是看各人喜好添加
有榨菜和臘腸（肝腸）的鹹鮮香，出乎意外的好吃
其實這次主要的實驗標的是臘腸（肝腸），沒想到煮起來有讓人想再來一碗的衝動
我本來覺得是不是有點詭異了ＸＤ
但是好吃
而且一次炒起來，要煮就很快了
還有，榨菜翻炒時會產生大量的煙，請務必注意通風或是使用油煙機
圖文是用手機拍的(笑)
http://forfly.pixnet.net/blog/post/62474624
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