[食譜] 糖蒜
有人和我一樣很愛蒜頭嗎?
愛大蒜也吃過糖蒜的人應該很難不被它征服,
現今在傳統市場要費一番功夫才能找到攤販,
我個人已經好多年沒吃到了,
所以才想方設法自己做做看,
用點小技巧, 在家也可以做出好吃的糖醋蒜!
http://0rz.tw/Zm4Xd
挑選飽滿大顆的新鮮大蒜,
不需用水清洗,
只要將外皮剝除僅剩包覆蒜瓣的薄皮即可。
並剪除過長的蒜鬚, 底部簡單去除灰塵。
製作醃菜, 老祖宗的防腐智慧不外乎那三樣材料:
鹽, 糖, 醋。
而且整個製作過程絕對不能碰到油份。
冷開水調勻鹽將蒜頭泡入至少一天。
取出後倒立晾乾, 整個過程不再碰水。
玻璃罐用熱水煮過保持乾燥, 蒜頭放入,
糖+白米醋以1:1能蓋過蒜頭為準。
放在陰涼處20~30天。
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