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[問題] 請大家幫我分析鑄鐵鍋的必要性

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (凡事盡力而為不能動吧？:)時間10年前 (2016/01/22 11:32), 編輯推噓21(21推 0噓 33→)
留言54則, 21人參與, 最新討論串1/1
各位好 最近一直很想購入Staub的鑄鐵鍋 想說煮炊飯、燉湯、滷味等都能使用 網路上很多文章都說導熱性好 煮個炊飯只要15~20分鐘就好 反觀我目前使用的微電腦電子鍋 煮炊飯跟白飯要等好久 最讓我心動的是無水料理 一直很想煮一鍋無水咖理或者番茄湯 無奈我現在只有IKEA的不銹鋼厚底湯鍋 燉煮料理還蠻費時的 而且不曉得不銹鋼鍋能否煮無水料理? 依我這樣的需求 我要買壓力鍋還是鑄鐵鍋比較好? 謝謝~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.112.28 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1453433576.A.202.html
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我是有鑄鐵鍋就沒打算買壓力鍋了
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好用～燜著燜著就熟透了～燉煮味道也不會跑掉
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我前陣子搬家賣掉了鑄鐵鍋，原本想再買一個，結果買了
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電子壓力鍋之後就覺得沒必要買鑄鐵鍋了，電子壓力鍋連
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顧火都不用，不但安全，用途也非常多。
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我想借問 一般的燉湯滷煮，砂鍋陶鍋等應該也都適合吧
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無水料理不考慮塔丁鍋?
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有鑄鐵鍋和壓力鍋 還是喜歡壓力鍋 煮什麼一下就好了
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名牌鑄鐵鍋到是很適合愛上臉書分享 XD（誤）
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壓力鍋省時但味道不若久燉的好，各有優缺點，我建議兩
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種鍋都有然後依需求使用
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我覺得鑄鐵鍋很讚，喝湯的時候就可以發現所有的精華都
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濃縮到湯裡面了，超強！
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壓力鍋的味道會差一點，還是耐心久燉(鑄鐵鍋陶鍋砂鍋等)
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的味道比較好，壓力鍋就是快，沒別的了
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不鏽鋼鍋也可以煮無水料哩，一開始的火都不能大
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等食材出水才不會燒焦
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如果你要的是""快""，當然是壓力鍋
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鑄鐵鍋也是慢燉，要快也快不過壓力鍋
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我投鐵鍋一票, 不過我喜歡沒法郎的,適粗魯的我!
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壓力鍋我覺得是能很快把肉弄軟, 但是味道真的不對
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用過壓力鍋煮勃根地牛, 真的就是...災難
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用壓力鍋煮過兩次排骨湯，之後就乖乖拿出鑄鐵鍋了…
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可是你有厚底湯鍋，覺得你不一定需要鑄鐵鍋
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要快速就買壓力鍋，鑄鐵鍋比較多用途，但你要會用，我
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覺得鑄鐵鍋煮的比不鏽鋼好吃太多了.....不過你可以壓力
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鍋+鐵鍋。不一定要史大伯啊
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鑄鐵鍋好用，我是廚房新手，燉煮的菜色都輩稱讚好吃！
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我喜歡史大伯好洗（比起LC啦）
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分析優點不如看各項產品的缺點有沒有辦法包容、克服...
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只要密閉佳能鎖水就算是不鏽鋼鍋也能做無水料理
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如果荷包吃緊就不用特地去買鑄鐵鍋了
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先拿看看能不能接受鑄鐵鍋的重量！
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其實真的要看你平時做什麼菜居多再決定
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我反而覺得鑄鐵鍋還好耶 用好幾年了 現在返璞歸真覺得
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其實也就還好 但跟壓力鍋比 鑄鐵鍋煮出來的味道會較好
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推
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我認同鑄鐵鍋煮出來的比壓力鍋好吃，有些料理就是需要
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時間。但電子壓力鍋同樣也有慢燉功能，我會先使用快鍋
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功能把肉燉爛後改用慢燉功能讓料理入味，這樣的效果不
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比鑄鐵鍋差。
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壓力鍋能快速燉爛食材，但要好味道一定要再悶煮
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整體時間還是遠低於鑄鐵鍋,不過壓力鍋橡膠圈大概2年換1次
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鑄鐵鍋一定要慢燉料理，但能放烤箱也不用顧火，無耗材問題
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各有優缺點，趕時間我會用壓力鍋，不趕時間則鑄鐵鍋。
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愛料理的人最終會二種都擁有的，不衝突其實@@
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如果想入門琺琅鑄鐵鍋，可以考慮Costco自有品牌推出的y
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法國製且有紅/藍二色漸層烤潻，只是one size only
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琺瑯鑄鐵鍋我個人偏好小尺寸會比較多用途（兩三口人家庭
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土鍋煮飯保留食物營養又美味,保溫又久
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今天我做了控肉，我倒是想要一把純鐵炒菜用鍋
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01/25 15:49, , 52F
我想問有康寧鍋還要買鑄鐵嗎......
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01/27 16:35, , 53F
我也想要中式鐵鍋，不鏽鋼平底鍋炒菜都沒味道，嗚嗚
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康寧燉湯，湯會越煮越少，鑄鐵鍋不會
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