[食譜] 韓式安東燉雞/韓式燉雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者auqa0610 (Izzy周小米)時間10年前 (2016/01/24 00:07)推噓2(2推 0噓 0→)

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=== 圖多好讀網誌版 === http://izzychou.pixnet.net/blog/post/208101256 前陣子我家老爺迷上某韓國綜藝節目：一日三餐每天都吵著要我煮「安東燉雞」給他一解嘴饞雖然嘴上說備料很麻煩blah blah 但土地婆本人我還是有求必應的煮給他吃啦~~~ 其實這道料理是韓國家家戶戶都會的日常料理各家口味各有千秋，上網找食譜也會搜尋到各種不同的版本我不是韓國人也不拿出來做生意，所以不講究"道地" 只求看到老公連嗑兩碗公就很滿意了大家也可以參考作法後自己調整成喜歡的口味煮出屬於自己家的「安東燉雞」喔~~ ===== 純文字版 ===== 安東燉雞約4-5人份【食材】雞腿肉2台斤、紅蘿蔔1條、馬鈴薯2個、紫紅洋蔥1顆, 青蒜苗(青蔥)2支、蒜頭5-6瓣、薑2-3片、韓式地瓜冬粉1包(約100g)、水800cc 【調味料】韓國辣椒醬4大匙、醬油4大匙、米酒4大匙、韓國辣椒粉2茶匙、麻油1大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙【烹煮步驟】 1. 先將紅蘿蔔、馬鈴薯削皮洗淨，切塊備用。 2. 洋蔥的部分切粗條，洋蔥的顏色不拘，我會用紅洋蔥單純是因為家裡很多趕快用完比較好XDDD 3. 青蒜切段，蒜頭切末。 (其實原版食譜都是用青蔥，但因為我很討厭蔥熬久爛兮兮的樣子，所以用蒜，兩者氣味不太一樣，個人偏好而已，擔心這樣不夠正統的朋友還是建議選用蔥喔!!) 4. 雞肉切塊狀，用沸水川燙到變色撈起備用。 4-1. 韓式地瓜冬粉先用冷水泡軟備用 4-2.【調味料】可以事先先用一個大碗混合均勻,入鍋的時候比較好攪散且不會手忙腳亂 5. 將800cc的水倒入鍋中，放入幾片薑片煮沸。 6. 依序將雞肉塊、青蒜(蔥)、蒜末放入鍋中混合均勻。（蔬菜這時候還不能放喔!!!） 7. 再將混合好的【調味料】加入，蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘。 8. 將所有切好的蔬菜入鍋，混合均勻後煮沸。 9. 煮沸後蓋上鍋蓋，小火燉煮20-25分鐘至蔬菜軟。 10.將事先泡軟的冬粉加入，蓋鍋再煮5分鐘。(也可加入韓式年糕等喜歡的配料) 11. 盛盤之後可以灑上一些熟芝麻或是青蔥點綴。大塊肉＋冬粉年糕等配料，加上燉煮到超入味軟爛的新鮮蔬菜，不管是單吃還是拿來配飯都超涮嘴的!!! 乍看覺得用了大量辣椒應該會很辣，但其實韓式辣椒醬辣度還好，連我吃勁辣雞腿堡都會辣到拼命喝水的老公都覺得可以接受，所以如果是嗜辣的朋友，"辣椒粉"的份量可以視個人口味再調整多一點喔^^ 【材料哪裏買】韓式辣椒醬在costco買的，但後來發現家樂福也有賣價格差不多。韓式地瓜冬粉第一次在家樂福買到，但100g就要NT.128，後來在PChome網路購物買500g才179，差有點多.....= =a 其他食材一般菜市場就買得到囉!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.123.249 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1453565254.A.03F.html