[問題] 肉雞跟土雞熬湯差太多?
首先先致歉沒有拍圖
但是還是想上來向大大們請教看看是我的問題出在哪裡
首先我是購買雞腿跟雞翅部分
1.雞腿把骨肉分離 雞翅則不分離(因為雞翅要分離較麻煩)
2.把骨頭跟雞翅汆燙約1分鐘，然後洗淨
3.然後放進鍋子以後加水淹滿，小火熬煮一小時
都是一樣的模式，一樣的鍋子，一樣的時間長度
為了詳細對照我把土雞跟肉雞的重量都挑到盡量一樣
但是熬煮出來的湯頭落差極大
土雞的湯濃郁而鮮甜，但是肉雞的清淡跟水一樣
想請教究竟是我無法駕馭肉雞，還是其他因素，請大大們不吝指點
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