[心得] 鮟鱇魚味噌鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者immigo (米果)時間10年前 (2016/02/01 18:00)推噓8(8推 0噓 5→)

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圖文網誌請見→http://goo.gl/At8TLz 前陣子一時鬼迷心竅看著電視購物時，主夫魂莫名升起一時手軟就訂了一箱八包鮟鱇魚想著什麼時候可以來煮火鍋吃以前只吃過一次日本料理店的鮟鱇魚鍋物套餐那時還有鮟鱇魚肝，我記得非常好吃涼拌的肝臟香腴醇鮮魚肉Q彈軟滑印象很好，這也是為什麼這次又手滑的原因… 拖了好幾天，這個週末突然遇到寒流眼見機不可失便抓緊機會，回家煮了這份火鍋湯底很簡單幾片薑片、高麗菜、蒜白下鍋煮滾，轉小火煮30分鐘煮出甜味再用味噌調味即可（這次用的是日本金粒味噌，味道沒有很重）另外因為有買了兩包大干貝（跟媽媽吃飯就可以買好一點XD）先挑了幾顆用蒸的，蒸出來的湯也送進鍋裡加點味道（蒸出來的干貝）（解凍中準備下鍋用奶油煎的）（煎好的，暫時阻止媽媽的筷子先拍個照）湯料則是用了新竹貢丸、干貝、高麗菜、豆皮、豆腐、山茼蒿，還有主角鮟鱇魚本人（包裝裡的鮟鱇魚先生小姐們）（凍慘了的干貝先生小姐們）（整鍋湯的樣子大概像這樣，對，我換鍋了，老媽家裡有鑄鐵鍋就來用看看）沾醬很簡單地只用醬油／辣椒只能說飽炸了電視購物送來的鮟鱇魚份量還算OK 但是每條都很小，不像印象中在電視裡看到的大隻（熟透的鮟鱇魚先生，我猜他應該是先生）肉質是很Q沒錯，不過沒有記憶裡的軟很可惜的是，還帶點土味也許下次可以試試其它的做法看是三杯，還是炒鹹蛋之類略重的調味來處理嗯…反正冰箱裡還有七包… （有人要嗎）嗎）嗎）嗎） ↑↑ 顯示為空谷迴音 ↑↑ -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜尋 immigoyang 在廚房，我是半路出家的野和尚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.154.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454320845.A.77C.html