[食譜] 爆漿流口水系列～爆漿起司包及黑糖包

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間10年前 (2016/02/05 08:12)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/45829801 以下為純文字食記：德媽為了消耗家裡的鮮奶，想來製作爆漿的中種吐司或爆漿包子，但因為需要一邊陪伴阿德，兩種主食不斷天人交戰後，於是快速製作的爆漿包子就勝出了！而且德媽還記得以前超愛吃這種爆漿的包子，一定要熱熱吃才好吃～這次做二種口味：爆漿黑糖起司包及爆漿黑糖包，因為要做爆漿的黑糖包，於是包子皮也直接用黑糖來處理，爆漿黑糖包的包子最好也要是黑糖，才能將黑糖的香最大化。恰巧前一天同事來家裡有提到想要吃起司內餡的包子，說花蓮沒啥起司包好吃，於是德媽也想來完成她小小的心願！【食材】黑糖起司包及黑糖包(共12個，各6個)：中筋麵粉 360g、低筋麵粉 90g、黑糖 80g、鮮奶（白開水） 250g、酵母 4g、鹽 2g 內餡：起司片 5片，黑糖適量黑糖雜糧小饅頭(共16個)：中筋麵粉 200g、黑糖 40g、鮮奶 110g、酵母 2g、鹽 1g、大葡萄乾切丁、南瓜子、杏仁條、黑芝麻【作法】 1、將所有的材料放入蒸容器內，使用P牌SD-BMS 105T功能15（比薩包麵糰功能）約45分鐘完成。 2、拿出來後，麵糰搓成長條，平均分割成12等份，小麵團再醒5分鐘。 3、起司包的話：是一整片起司折一折包進去，包成圓形，收口朝下捏緊緊搓圓。 4、黑糖包的話：麵糰擀成圓形，中間稍厚一些，杓入一湯匙黑糖，再將邊邊拉起成三角形滿邊邊要黏緊。 5、將包子放在蠟紙上再擺入大同電鍋的蒸籠，放入電鍋內保溫發酵1小時。（室內氣溫高的時候30分鐘；室內氣溫低1小時） 6、發酵完成，在外鍋加入1杯米的水，就可以蒸包子啦！黑糖包爆開啦～德爸說下次做要再捏緊一點！而黑糖起司包撕開後，裡面有滿滿的濃郁起司，實在是太美味啦！德爸&德媽超愛，也不顧宵夜時間吃這麼多澱粉可是會肥的～在爆漿起司包的甜度極為剛好（以後都要走黑糖系列了啦），加上不會過於鹹香北海道起司片有濃濃的奶香味！超讚的啦～加碼做給阿得德的《黑糖雜糧小饅頭》，其實阿德可以自己一個人吃一個大顆的爆漿黑糖包，但因為保姆阿姨家也會有早餐可以享用，於是我們就給他一、二個墊墊肚子。要去保姆阿嬤家前，阿得德在我們家門前喀黑糖雜糧小饅頭，小小一顆，料超豐盛，超好吃的啦！XD -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.35.148 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454631135.A.BBE.html