[食譜] 麻油咖哩

看板cookclub (烹飪DIY)作者gn01234321 (Burke)時間10年前 (2016/02/04 21:58)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

icock網頁版: https://icook.tw/recipes/141923 冬天跟母親學完煮麻油雞之後，突然想到可以用麻油炒薑片來給咖喱提味，調和中式辛香料跟日式咖哩的甜味帶給咖哩更深沈的口感本來是實驗性的亂搞，沒想到成果還不賴XD 材料: 薑片1/4條薑，適量麻油淹過薑（中式炒鍋咖喱塊4塊日式咖喱醬油一湯匙味淋半湯匙絞肉半斤杏鮑菇3條紅蘿蔔3條馬鈴薯3顆作法： 1.將蔬菜食材輪切大塊保留口感 2.麻油下鍋熱油，薑切片狀下鍋炒（油量淹過薑片即可，中式炒鍋）（蒜辮是可有可無） 3.薑片爆香至焦黃、邊緣微捲 4.依序下絞肉、杏鮑菇、馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒炒至表面著色 5.加水之後還沒放咖哩塊時，湯水就已經有顏色了，其實在這個步驟加鹽等調味之前就已經是一道菜了 6.加水淹過食材，加入4塊咖喱塊燉煮個人加入約2000cc水，吃湯狀的咖喱隨個人喜好加入，微量醬油、味淋、鹽調味 7.味淋半湯匙，醬油一湯匙，醬油調味尤其關鍵我只是每天在家負責餵飽自己+內人亂煮一通的，如果有觀念錯誤勿見怪XD 不過我個人認為這道蠻成功的就是了，咖哩入口之後有淡淡的麻油底蘊在 Goolge了一下，我好像發明了這種混搭的玩意因為是一時性起寫的食譜，所以看起來蠻不專業的跟大家分享～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.13.144.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454594305.A.552.html