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[問題] 分辨麵粉還是高筋還是低筋

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間10年前 (2016/02/06 18:21), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
留言6則, 5人參與, 最新討論串1/1
買了麵粉後倒入密封罐 忘記註明 現在要用發現 不知是高筋麵粉還低筋麵粉> < 有什麼辦法可以判斷嗎 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.29.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454754082.A.E90.html
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02/06 18:24, , 1F
隨便調水搓揉或是家蛋煎看看？
02/06 18:24, 1F
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02/06 18:33, , 2F
調水搓揉後如何判斷啊 謝謝
02/06 18:33, 2F
推
02/06 18:49, , 3F
抓一小把在掌心用力握捏 放開手比較容易散開的是高筋
02/06 18:49, 3F
推
02/07 00:39, , 4F
用看的 比較細緻就是高筋 比較有結塊的是低筋
02/07 00:39, 4F
推
02/07 01:02, , 5F
兩種各取相同份量各加一些水，吸水率較高的是高筋
02/07 01:02, 5F
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02/08 15:18, , 6F
謝謝大家喔
02/08 15:18, 6F
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