[問題] 泡芙比例
很喜歡吃空心無餡的泡芙
從一直失敗到隨便作都能成功後
(其實瞭解烤箱溫與混合液呈三角形就好...)
從最早基本的比例 粉:水:油 1:1:0.5 到 水油比例較高的1:1.5:1等 都有試過 也都能成功
想問問在這比例中 水油的比例有什麼影響?
還有用不同的水油會有什麼差別?
如沙拉油與奶油(香味?)或是牛奶與水
我自己是用奶油很容易失敗燒焦
還有曾經用紅茶液來作 結果有點苦 沒紅茶香...
有人也對泡芙皮有興趣的嗎~~
一起來研究不同口味吧~~
感謝!
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推
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