[問題] 燙麵糰放愈久，吸水愈多？炸起來不熟
是這樣的，最近在做吉拿棒，配方網路上大同小異，不外乎是油、糖、鹽、水一起放鍋內
，滾水後，麵粉放入攪拌成糰，就可以下油鍋炸了。
現在有個很大的問題，剛做好的麵糰下鍋油炸，炸出來的呈現外酥脆，內微軟，很好吃。
但只要該麵糰放超過1小時後，再下去油炸，就會變成外不酥脆，裡面沒熟....但是去外
面買的都沒這樣問題，總不可能外面買的吉拿棒三不五時換新麵糰吧......所以有什麼方法
可以排除這樣的問題呢
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03/11 17:02, , 1F
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