[食譜] 1Y寶寶版少油少糖紅豆吐司

看板cookclub (烹飪DIY)作者princessdoll (無尾熊)時間10年前 (2016/03/12 02:16)推噓3(3推 0噓 4→)

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詳細圖文版： Molly's mom 寶貝廚房 https://goo.gl/QTeYxe 首先要用麵包機製作豆沙這款豆沙的製作配方本來要用到200g的砂糖但因為是給1Y寶寶吃的所以我只用了20g的糖量請大家自行斟酌，要完全不放糖也可以。豆沙製作材料：生紅豆 150g 水 500ml 砂糖 20g 首先將紅豆洗淨，與水一起放進內鍋用電鍋蒸熟（外鍋3杯水）開關跳起後燜半小時此時紅豆應會呈現“看起來是粒粒分明但一壓就扁”的軟綿狀態且將熟紅豆撈起後，應有重量330g-360g 將熟紅豆與砂糖放入麵包機設定“豆沙餡”模式作業時間約1小時待豆沙完成後用橡皮刮刀刮進盤內備用麵包製作材料：高筋麵粉 180g 砂糖 1/2小匙(原始配方為 1又1/2匙）鹽 1/2茶匙（原始配方為1茶匙）奶油 5g (原始配方為 15g) 冷開水 110ml 酵母粉 3/4茶匙打散的全蛋 1/2顆將酵母粉以外的所有材料放入麵包機設定“花式麵包”製作模式作業時間約55分鐘鳴響後製作手工部分將雙手與工作台、桿麵棍沾上高筋麵粉防沾黏麵糰取出桿平後中間放上豆沙餡（只能放100g，否則太多會影響麵糰發酵）往中間疊三折再桿平，再疊三折重複兩次後用刀切成尾端不切斷的三條編成辮子狀頭尾往內收起收合處向下，將麵糰放回麵包機表層塗上剩下的蛋液撒上核桃碎，按“開始”鍵約1小時完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.215.194.252 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1457720163.A.E25.html