[食譜] 義式茄汁燉蘑菇 Italian mushroom ragu

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間10年前 (2016/03/14 10:53)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

http://micoberry.blogspot.com/2016/03/cook-italian-mushroom-ragu.html 分享食譜前先區分一下Ragout和Ragu這兩個經常被混淆的菜名 Ragout和Ragu都是燉煮料理字源都是都是來自法文的ragoûter ("to revive the taste" 讓美味復甦) Ragout是指法式燉煮料理 Ragu則是義式燉煮料理燉肉或燉菜都OK~ 週末看了幾個老外的食譜交做義式茄汁燉蘑菇綜合做法試做了一下覺得蠻棒的~ 跟大家分享一下做法材料: 1. 蘑菇一盒 2. 番茄罐頭一罐 3. 洋蔥一顆 4. 西洋芹一棵 5. 奶油三大匙 6. 橄欖油少許 7. 乾燥迷迭香一把 8. 白酒 50cc 9. 高湯適量步驟: 1. 洋蔥切末. 西洋芹切小塊. 蘑菇切厚片 2. 鍋中放入一些橄欖油後放入奶油一起加熱到奶油微冒泡泡 3. 放入洋蔥末以中火炒到半透明 4. 放入蘑菇和西洋芹略炒2-3分鐘 5. 加入白酒.番茄罐頭並加入高湯到淹過食材左右同時放入迷迭香 (也可以在此時加入少許鹽調整口味) 6. 以中小火燉煮到醬汁剩下約2/3左右即可關火~ 煮好的茄汁燉蘑菇很適合搭配義大利麵或是直接沾麵包吃也很棒~ 白酒盡量不要用太酸或是太甜的口味可以一次煮多一些放在冰箱裡分2-3餐吃完~ 很方便唷 -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.212.131 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1457924002.A.7F0.html