[閒聊] Gusto平底小鐵鍋分享
使用兩年的陶瓷不沾鍋變得超難用，
(儘管細心呵護，看起來像新的還是變得超沾…)
開始尋找新的平底鍋，
原本想買Turk的鍋子，
卻因為比較貴而遲遲沒有下手。
就在這時候在電腦家上看到這個台灣的鐵鍋牌子，
而且好便宜！就立馬買了兩個來試用XD
(期待以後都可以吃煎得恰恰的煎蛋)
今天收到以後只有依說明書簡單開鍋，
因為冰箱只剩杏鮑菇，
就來試煎了杏鮑菇啦～～
http://i.imgur.com/rOdZYuS.jpg
鍋子熱得好快，稍微煎到上色就關火，
可以利用鍋子的餘熱繼續煎熟。
http://i.imgur.com/buGzIA7.jpg
黑晶爐也可以安心使用，
不用擔心沒有瓦斯爐XD
重點是！
煎起來的杏鮑菇沒有調味就超好吃的！！真的好好吃～(大驚小怪)
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第二天下班立馬買了豬排、馬鈴薯、
雞蛋來煎，煎馬鈴薯時，油太少了有點
小沾鍋，豬排和蛋都用薄薄油煎就很好煎了~
今天試用黑鐵鍋和碳鋼鐵鍋煎蛋，
都是熱鍋後，淋一點點油，
再用紙巾擦拭成薄薄的，用黑晶爐500w
的火力來試煎：
兩者都可以煎出恰恰的煎蛋，也不會沾鍋
黑鐵鍋>>
熱鍋很快煎起來比較恰，中間蛋黃幾乎還是液態的。
碳鋼鐵鍋>>
熱鍋比黑鐵鍋慢，但是煎起來的熟度比較
均勻，
蛋黃液態的部分比用黑鐵鍋煎得少一點點。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.159.150
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1457957694.A.612.html
※ 編輯: minpanda (180.217.159.150), 03/14/2016 20:15:31
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我買的是20cm黑鐵鍋和24cm碳鋼鍋，
煎杏鮑菇的是黑鐵鍋～
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推
03/14 21:46, , 3F
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之前超猶豫要不要買格紋那款，但是看到
部落客煎鬆餅有格紋以後…就決定要找平面的了XD
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03/14 22:19, , 4F
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這種是鍛造的熟鐵鍋，
是從一整片板子鍛造成鍋子的形狀；
厚厚的那種是灌模的生鐵鍋，
久煎兩種都可以的，
不過厚的應該會更適合低溫慢慢煎
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03/15 02:37, , 6F
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03/15 02:39, , 8F
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鐵鍋煎蛋會恰恰的好好吃～
希望可以分享把鐵鍋養得黑黑亮亮的心得
粗勇耐用的鐵鍋真的是下廚的好朋友，
第一次用鐵鍋煎蛋，發現用超少的油也不沾，好感動Q_Q
※ 編輯: minpanda (180.217.134.107), 03/15/2016 17:56:05
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03/15 19:32, , 9F
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使用起來的感覺同呀比大，
黑鐵鍋適合快速料理(熱得快上色快但降溫也快)，
比較需要時間和注重溫度穩定性的用碳鋼
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03/16 00:57, , 10F
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期待分享心得～(敲碗)
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※ 編輯: minpanda (180.217.171.157), 03/16/2016 17:31:40
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