[食譜] 蒸出好味道的古早味台式蘿蔔糕
圖文網誌版：http://jessieness.pixnet.net/blog/post/45955106
以下為文字版：
蘿蔔糕是華人的早餐、點心、下午茶及年菜的好伙伴，不僅美味可口還很止餓，
吃下肚可有飽足感的很，自己動手做蘿蔔糕一點也不難，材料準備起來也容易，
做來自己吃或是拿來送人也很適合，快來一起動手做啦！
材料如下：
(1)主材料：白蘿蔔700g（去皮刨絲）、白開水500ml
(2)在來米粉漿：在來米粉300g+冷白開水300ml，比例為1：1
(超市可買得到，是在來米的"粉"，不是"米粉"）
(3)內料：豬絞肉100g、油蔥酥5g、蒜頭3-4顆(剁碎)、乾香菇1-2朵(事先泡開)、
蘿蔔乾半碗、干貝1顆(可有可無)
(4)調味料：醬油2大匙、米酒2大匙、糖1匙
個人覺得料理食材最困難在於「備料」這部份，要不煮到一半缺東少西的，
不僅搞得手忙腳亂，連烹飪的好心情都會被打壞了，拎杯不尬意這種混亂的感覺啦！
開始啦！
瓦斯開中火，鍋裡不放油直接放豬絞肉，輕炒把肉裡的油給微微地逼出來後，
再依序放入紅蔥頭、蒜頭、蘿蔔乾和香菇拌炒，一直炒至內料微熟變色後即可。
加入(4)調味料(醬油、米酒及糖)，不僅增加香氣也順便上色，
此時可聞到古早味的紅蔥頭香氣和醬油的鍋氣…
加入蘿蔔糕的靈魂：白蘿蔔絲，一樣地不停地拌炒，
因為乾炒會太乾，所以要加入500ml的清水加入一起炒，
通通拌在一塊兒，一直炒到白蘿蔔絲變軟水也滾就可以了。
將材料(2)在來米粉漿水倒入，建議一邊倒一邊攪拌，
要不粉漿遇熱通通結成一塊就會更不好攪開，這時很需要力氣，需要使勁的用力攪啊....
在來米粉漿水完全溶入炒料後，
放入預先準備的鍋子(建議舖料理紙避免黏鍋)，平整的炒好的料放入鍋裡。
接下來請出家家戶戶必備的「啞巴媳婦」=>電鍋，出場！
啞巴媳婦內的水滾後放入，約蒸個40-50分鐘左右。
蒸好後取出，放涼，台式蘿蔔糕完成！
(起鍋前可先用筷子插下檢查，若是筷子沒有沾黏的狀況就是熟啦)
動手做蘿蔔糕真的很簡單，說是「第一次做蘿蔔糕就上手」也不為過，
成功機率幾乎是100%，因為是自己要吃的所以材料放好一點沒關係，
做好的蘿蔔糕放涼後要煎要煮湯都可以，美味可口的很，
和外面賣的其實差不了多少，主要自己做衛生看得見吃得也安心，
做好後放入冰箱的保質期約一星期(沒放防腐劑嘛)；
每個人口味不同，想吃軟些可多加些清水，想吃硬些就少加點水，
又或者也有人直接拿XO醬做調味料，「XO醬蘿蔔糕」聽起來好威(下次嚐試看看)，
多做幾次就能抓到自己心目中蘿蔔糕的黃金比例，快來動手做享受烹飪的樂趣！
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