[閒聊] 義大利麵
我羅勒跟九層塔都入菜過
好像看到蠻多人都覺得羅勒比較好 九層塔普通
想替九層塔說些話
我自己煮了吃了很多次
如果是清炒 九層塔是絕對勝過羅勒的
因為清炒就是吃橄欖油 大蒜 麵香 頂多辣椒
這時加入九層塔有化龍點晴之效
蘿勒香香氣較不足但 隱約偏甜 比較適合入紅醬 白醬 之類的
還有裝盤的樣子比較圓滾可愛XD
但是九層塔也可以入紅醬 白醬 且做為配角香料也不錯
只是不宜放太多 因為塔香常常是主角般的存在
綜合以上 不考慮裝盤效果 我還覺得九層塔>蘿勒
(作為替代香料葉而言 九層塔完全輸掉的是泰式的打拋葉... 南洋香料是世界top級的)
義大利麵 我炒的 乾拌的 都試過
乾伴適合的就是青醬 青醬你就把他當麻醬在用 千萬不要拿去炒
其餘的還是炒拌比較好吃
還有其實我覺得白醬很難吃又膩........ 所以白醬我沒什麼心得= =
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