[問題] 軟燒肉怎麼用
想做7-11奮起湖便當裡的那種肉片，但要厚一點
我查滷肉基本上都是五花肉的紅燒做法(炒糖色再滷或者東坡肉、薑汁燒肉的方式)
不然就是滷排骨
想做帶點厚度的滷肉排
約半指寬略厚於烤肉片，部位則是里肌肉，幾乎不帶肥肉的
這種做法有相關的食譜嗎?
--
先醃再滷?
滷之前要先煎過嗎?
還是要用泡熱水的慢速熟成，再回鍋滷汁入味?
不知道那種做法較佳
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.144.196
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1458095415.A.F6D.html
推
03/16 10:34, , 1F
03/16 10:34, 1F
→
03/16 10:51, , 2F
03/16 10:51, 2F
推
03/16 23:08, , 3F
03/16 23:08, 3F
→
03/16 23:08, , 4F
03/16 23:08, 4F
→
03/17 14:51, , 5F
03/17 14:51, 5F
→
03/17 14:51, , 6F
03/17 14:51, 6F
推
03/17 18:29, , 7F
03/17 18:29, 7F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
7
10