[食譜] 自製餛飩(水餃皮變身餛飩皮)
圖文好讀版:http://bit.ly/253ZgLV
自製餛飩凍好了再放入袋中保存，就可以隨時做個餛飩湯、紅油抄手或炸餛飩之類的了。
水餃皮跟餛飩皮的材料都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，不想吃太多水餃的話可以桿成餛飩皮，
ㄧ皮兩吃!自製餛飩凍好了再放入袋中保存，就可以隨時做個餛飩湯、紅油抽手或炸餛飩
之類的了。
水餃皮跟餛飩皮的材料都ㄧ樣，只是厚薄不一樣，不想吃太多水餃的話可以桿成餛飩皮，
ㄧ皮兩吃!
材料:
大水餃皮:23張
豬絞肉:300g
蔥花:30g
薑末:1/2大匙
鹽:1/2小匙(約3g)
胡椒粉:1/2大匙
太白粉:1/2大匙
醬油:1大匙(15g)
麻油:1/2大匙
酒:1/2大匙
水:2大匙
作法:
1.有餛飩皮就用餛飩皮，我用的是用剩的水餃皮，水餃皮比較厚所以要再桿薄一點，桿薄
後排整齊從中間對切。
2.接著準備其他食材，除餛飩皮以外的材料都放入大盆中，攪拌摔打至肉餡出筋有黏性，
這個內餡是水餡有加水跟太白粉會比較滑嫩。
3.接著準備一碗開水跟托盤，肉餡放上餛飩皮後，把皮緣封緊捏在ㄧ起就行了，如果皮比
較乾就用水沾濕皮緣。
4.如沒要立即料理，就整盤放入冷凍庫冷凍，定型後再放入袋中保存。
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