[食譜] 白醬干貝蘆筍義大利麵
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前幾天做了白醬，要努力消耗掉。繼續分享白醬食譜！
除了上次做過的奶油焗白菜，今天來做白醬義大利麵。
很多人都擔心白醬會愈吃愈膩，其實有一些方法可以改善這個問題。
像是做白醬的鮮奶油用量不要太多、並加入帕瑪森乳酪去增加鹹香味，就能讓白醬
本身比較不膩。
另外，做白醬義大利麵的時候，用蒜頭爆香，讓醬汁帶著蒜香味，也能幫助解膩。
還有像這一道麵，最後我刨了一點檸檬皮上去，這樣整體會帶著一股清新的檸檬香
氣，吃起來也就更不膩囉！
（2人份）
材料：
1. 白醬：150 克（網誌內另有白醬做法的連結）
2. 義大利直麵（spaghetti）：200 克
3. 干貝：4 顆
4. 蘆筍：12 支
5. 蒜頭：3~4 瓣
6. 雞高湯：150 ml
7. 黑胡椒、鹽：適量
8. 檸檬皮：適量
做法：
1. 蒜頭切末，蘆筍切長段，干貝擦乾水份備用。雞高湯、白醬都先量取好份量。
2. 燒開一鍋2公升滾水，放入20克的鹽及2大匙橄欖油。將義大利麵放入並攪散後
開始計時。煮的過程需隨時都保持滾沸狀態。
3. 平底鍋以少許油熱鍋後，放入干貝，一面煎約1分半鐘，取出備用。這樣的熟度
只有表面上色，裡面還是生的，可以依個人喜好調整時間。
4. 再以少許油熱鍋，放入蒜末爆香。
5. 放入蘆筍拌炒。
6. 倒入雞高湯與白醬，攪拌均勻後蓋鍋悶煮。
7. 將義大利麵煮至包裝袋建議時間的1分鐘前撈起瀝乾水分。（包裝袋建議8分鐘，
我煮到7分鐘就熄火瀝乾）
8. 將瀝乾的義大利麵倒入醬汁中，攪拌均勻，並以鹽、黑胡椒調味後盛盤。上桌前
再刨檸檬皮屑上去，並將煎過的干貝擺盤即完成。
* 若沒有雞高湯，可以用煮麵水代替。煮麵水內含澱粉，有助於醬汁沾裹上麵條。
不過我個人還是推薦使用高湯，畢竟味道豐富許多。
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