[食譜] 食譜 ~ 酸酸甜甜老奶奶的檸檬蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者mypingo (pingo)時間10年前 (2016/04/15 17:21)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀版 http://pingo0508.pixnet.net/blog/post/324674802 食譜 ~ Gateau au Citron酸酸甜甜~~老奶奶的檸檬蛋糕老奶奶的檸檬蛋糕（到底是誰家的老奶奶？！）（肯定不是我家的，因為我好像沒吃過奶奶煮的東西~泣）這個食譜看了好久，終於在今天做出來了，為了謝謝老公昨天帶我去看超棒演唱會，今天一早就算很想睡但還是起床在廚房忙了一個早上，結婚後，還是要偶爾製造小驚喜之~（做好蛋糕後藏起來讓好鼻師老公去找）（蛋糕味道很重，但我接著又烤了蜂蜜黃芥末豬肋排來掩蓋，哇哈哈）然後還有一個小建議，就是最好使用綠色的檸檬哦，其實在國外是黃色的比較便宜又大顆(好像有其中一個叫萊姆吧，但我傻傻分不清楚了)，然而我還是覺得綠色的較適合做甜點，除了可以增加顏色的美觀度，酸味也更加明顯，整個完勝丫!! 話不多說，直接進入重點吧!! PS.這個食譜參考自「愛料理」~鄭欸欸的「超級好吃老奶奶檸檬蛋糕」(名字也太可愛了) *做法基本上都相同，但糖跟檸檬汁的量我都做更改了，因為我不愛甜但超愛酸丫!!! 準備材料：蛋糕糊：雞蛋 2個砂糖 100g 低筋麵粉 90g 奶油 25g 鮮奶油25g 檸檬汁25g 檸檬皮 1顆量糖霜：糖粉50g、檸檬汁 25g、檸檬皮少許步驟： (1) 準備一個六吋活動模，將底模及內圈先塗抹一層薄薄的奶油，再撒上一層薄麵粉 (多灑沒關係，但記得要倒出來，然後加到材料裡的90g低粉就行了)～備用 (2)煮一鍋水，沸騰後關火～備用 (3)檸檬皮切細碎後與蛋糕糊用的100g砂糖混合並用手(用心?!)仔細搓揉～備用 (4)奶油微波融化(20秒即可)，加入鮮奶油攪拌均勻，再加入檸檬汁25g(大約就是 1大顆的量)，拌勻～備用 (5)蛋2顆放入大盆中，跟步驟(2)以隔水加熱的方式以電動攪拌器打發，並分次加入步驟(3)的砂糖，打到泡沫呈細緻且濃稠(自已抓感覺，我斷斷續續打了約3分鐘) (6)打發的蛋液加入過篩低筋麵粉輕輕的拌勻(勿過度攪拌，沒有粉就行了) (7)烤箱預熱180° (8)將步驟(6)的蛋糕糊與步驟(4)的奶油檸檬醬混合拌勻，就可以倒入烤模了，記得要把填滿蛋糕糊的烤模放在桌子上敲個10下左右，好讓裡面的氣泡跑出去(很重要) (9)送入烤箱，180°烤30分鐘即可 (10)烤的同時可以開始準備糖霜，3種材料全部混合拌勻就好了，蛋糕烤好後把糖霜均勻的淋上即可!! 成品這款蛋糕材料雖然很簡單，然而製作步驟卻不能馬虎，但…就是這樣的心意才能讓蛋糕更美味，讓吃的人能感受到做的人的用心，就像老奶奶做給可愛小孫子的心意一樣 (S疑惑:我是可愛小孫子嗎?)(是說我也不要當老奶奶好嗎!!) 大家快來試看看~~ BYE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 88.165.54.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460712090.A.08F.html