[問題] 醋漬的食物保存

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (淡淡香氣)時間10年前 (2016/04/17 12:13), 編輯推噓3(3010)
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用masa的食譜做了兩道醋漬的小菜 請問這種可以一次做很多起放著慢慢吃嗎 (譬如一次醃個2-3顆大頭菜這樣) 如果可以的話大概幾天內食用完畢比較好? 冷藏保存還是可以冷凍呢? 先謝謝大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.221.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460866390.A.849.html

04/17 14:12, , 1F
沒加防腐劑的話建議一星期內吃完...
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04/17 14:13, , 2F
研究報告顯示如果沒加防腐劑不管多鹹多甜一星期後食物內
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04/17 14:13, , 3F
都測得到黴菌...
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04/17 15:33, , 4F
好的,謝謝!那還是要吃時再做比較安心~
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04/17 21:53, , 5F
真的嗎?正想用飽和食鹽水來作鹹檸檬
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04/17 22:39, , 6F
冷凍也一樣嗎?
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04/17 23:00, , 7F
我看到的是醃梅子的報告...那個裡面沒有冷凍所以我不知道
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04/17 23:02, , 8F
如果要超醃漬過一星期不但要加防腐劑還要加足建議的份量
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04/18 00:21, , 9F
看你醋、糖、鹽放的量 有些食譜是只有放個2-4大匙 這種就是
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當餐、隔天吃完 如果是大量的醋糖鹽醬油這類把食材都淹過
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下去醃的就是像M大說一個禮拜之內吃完
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飽和食塩水醃注意瓶子密封度,跟屋内溼氣程度。台灣住山
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04/18 11:52, , 13F
邊的就不適合作醃菜,特別現在是梅雨季
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文章代碼(AID): #1N4mrMX9 (cookclub)
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