[食譜] 自家製! 在家做料多實在超美味雞卷吧~

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間10年前 (2016/05/09 10:34)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

http://micoberry.blogspot.com/2016/05/cook_8.html 古早味的雞卷應該是大家都喜歡的小吃吧! 從小我媽就很常在家做這個~ 自家製的雞卷料多實在非常美味唷! 分享媽媽的食譜給大家試做看看 :) 材料: (大約10卷) 1. 腐皮 10張(專賣素食的店應該就有賣~) 2. 魚漿一公斤 (我媽說上引水產有賣鱈魚漿~ 她覺得還不錯) 3. 豬絞肉兩台斤 (絞成粗塊) 4. 洋蔥兩顆 5. 荸薺一台斤 6. 芹菜半斤 7. 紅蘿蔔一條 8. 烹大師兩茶匙 9. 白胡椒一茶匙 10. 糖兩茶匙 11. 麵粉三大匙步驟: 1. 洋蔥.荸薺.芹菜(連葉子).胡蘿蔔切末 2. 把所有蔬菜末.絞肉.魚漿.調味料放在鋼盆裡攪拌均勻 3. 麵粉加少許水調成略濃稠的麵糊濃稠度大約跟鬆餅糊差不多就好~ 4. 腐皮的尺寸大約跟包壽司的紫菜差不多大如果買到太大張的腐皮~ 記得要先剪成適當大小喔! 5. 腐皮剪裁好之後就可以用包壽司的方式把混合好的餡料包入豆皮中包好後以麵粉糊封口~ 6. 所有雞捲包好後~ 就可以起油鍋準備炸雞卷油的份量要足以淹過所有雞卷唷! 7. 油熱之後放入雞卷用中火慢慢把雞卷們炸熟炸雞卷的同時要一邊翻轉雞卷才可以把雞卷整個炸透喔~ 8. 炸的時後可以用筷子戳戳看如果戳進去完全不會沾黏就代表雞卷完全熟囉! 肉的部份很多食譜都是直接用梅花肉切條但我媽說可以請肉販把肉絞成粗塊這樣就可以跟其他的餡料一起混合均勻~ 比較好包也比較好切~ 提供大家參考看看! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.215.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462761279.A.2F2.html

推

wagasa

05/12 13:53, , 1^F

05/12 13:53, 1^F

這點我之前也是覺得很疑惑XDDD 有去查了一下~ 以下是解答 ~~(from Wiki) "雞捲指是使用約三十公分直徑的似圓豆腐皮包裹剩菜後，再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚，後則成為風味獨特點心。內餡是台灣剩菜常見的豬肉蔬菜等。傳說之所以稱為「雞」卷，是因為閩語「雞」與「多」諧音，而雞卷實為「多出剩菜之卷」的意思。" ※ 編輯: micoberry (68.0.215.203), 05/12/2016 21:39:58