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[問題] 請問有不會辣的生洋蔥食譜嗎？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (超電子頭脳！！)時間10年前 (2016/05/13 19:37), 10年前編輯推噓17(17推 0噓 12→)
留言29則, 19人參與, 最新討論串1/1
為了吃生洋蔥 之前google了一個醃洋蔥的食譜 主要是泡冷水加鹽糖醋和檸檬汁。 放冰箱冰了一二天之後直接吃。 一開始沒什麼感覺，但是慢慢的越吃越辣。 那個辣不斷累績，好像破壞了嘴的黏膜，吃東西時嘴裡會刺刺的。 後來甚至吞東西時喉嚨也痛了起來。 要一二週不吃生洋蔥才慢慢回複。 而那個時候才吃了半顆左右的量吧？ 因為上面 大失敗 的經驗讓我不敢再試其它食譜。 請問有沒有秘方食譜可以100%成功去除生洋蔥辣味的？ 最好是那種一次吃一顆洋蔥量也不會辣的那種。 謝謝 -- 虎よりも 義光好み お鮭殿 From だて まさむね -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.182.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463139459.A.BBD.html ※ 編輯: HIRUMA (60.251.182.146), 05/13/2016 19:38:06
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05/13 19:44, , 1F
建議試試換紫皮洋蔥
05/13 19:44, 1F
要找找看呢... 家X福不知道有沒有
推
05/13 19:59, , 2F
之前試過用和風沙拉醬泡一天後吃 完全不辣
05/13 19:59, 2F
我 google到 萬X香和風沙拉醬。 顏色像醬油 這個ok嗎？
推
05/13 21:14, , 3F
垂直洋蔥方向切 幾個小時就換一次水
05/13 21:14, 3F
上次是切成一圈一圈的 明天就再買來垂直切試試看。
推
05/13 22:13, , 4F
恆春洋蔥很甜
05/13 22:13, 4F
北部買得到嗎？
推
05/13 22:49, , 5F
把洋蔥切開來在冰箱裡放一天後就不會辣 營養也不會流失
05/13 22:49, 5F
已經試過了呢... 切開泡醬汁放冰箱。 兩天後還是會辣。 配飯配肉吃可能沒什麼感覺，但直接單吃洋蔥就會越吃越辣。 應該說越吃嘴會越刺痛。 最後痛到喉嚨。 為了生吃洋蔥，試過打果汁和醃漬，失敗了2次。 明天是第 3次挑戰了。 垂直切再泡和風沙拉醬一~二天試試看。 ※ 編輯: HIRUMA (180.218.168.155), 05/14/2016 00:02:00
推
05/13 23:45, , 6F
可以先用冰水冰鎮2到3小時洋蔥會完全不辣而且很甜喔
05/13 23:45, 6F
推
05/14 00:05, , 7F
紫色的鍮
05/14 00:05, 7F
推
05/14 00:28, , 8F
不是泡醬汁，是直接放讓辣味揮發，泡在醬料裡揮發不了
05/14 00:28, 8F
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05/14 00:29, , 9F
泡水的話也有效 但營養成分會流失到水裡 這樣吃生洋蔥就
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05/14 00:29, , 10F
失去意義了
05/14 00:29, 10F
推
05/14 00:50, , 11F
應該是品種的問題吧，上次在全聯買到一個什麼牛奶洋蔥
05/14 00:50, 11F
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05/14 00:50, , 12F
沒有辣味也沒有甜味什麼都沒有
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05/14 01:16, , 13F
要逆紋切然後用手撥開比較容易把辣味泡掉
05/14 01:16, 13F
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05/14 01:18, , 14F
很怕嗆的話要先用水完全淹過浸泡一天。只用醬汁沾到
05/14 01:18, 14F
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05/14 01:19, , 15F
沒什麼用。我不喜歡生洋蔥的嗆辣，上次泡水一天再用
05/14 01:19, 15F
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05/14 01:21, , 16F
日式醬油醃,完全不辣。還被老公虧說這樣乾脆直接醃梨
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05/14 01:21, , 17F
子就好了，幹嘛要吃洋蔥 ^^;;
05/14 01:21, 17F
推
05/14 01:31, , 18F
切完先泡水,在水中擠一擠,水會變白,那就是洋蔥會辣的汁
05/14 01:31, 18F
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05/14 01:32, , 19F
我覺得你應該是買的品種問題= =" 我直接吃都沒問題
05/14 01:32, 19F
我也覺得是品種的問題 但是最不辣的牛奶洋蔥不知道要去那裡買。
推
05/14 08:57, , 20F
切完先沖水，流動的水，沖到辣味去除就甜了
05/14 08:57, 20F
推
05/14 14:06, , 21F
泡冰水兩小時就不辣了
05/14 14:06, 21F
推
05/14 21:25, , 22F
泡水，多換幾次水就不辣了
05/14 21:25, 22F
換了3~4次水也一樣呢…
推
05/15 00:18, , 23F
跟切法有關，刀要夠利。切時，讓刀自然往前或後滑下
05/15 00:18, 23F
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05/15 00:18, , 24F
去。上下剁容易擠出苦辣汁液。
05/15 00:18, 24F
這個…吃的時候還是會吃到啊 === 嗚呼... 又失敗了。 泡水放冰箱，換了3~4次水，都快聞不到洋蔥味了。 加沙拉醬一起吃，咬下去還是有辣汁跑出來。 經驗告訴我再吃多一點嘴、喉嚨又要開始刺痛了。 下次找到牛奶洋蔥再試試吧。 ※ 編輯: HIRUMA (211.21.159.187), 05/16/2016 11:06:10
推
05/17 09:12, , 25F
我覺得泡有很多冰塊的水比較去辣
05/17 09:12, 25F
推
05/17 12:29, , 26F
切薄一點看看
05/17 12:29, 26F
推
05/18 17:02, , 27F
加鹽巴在塑膠袋搖
05/18 17:02, 27F
推
05/19 21:25, , 28F
恆春洋蔥真的讚
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05/22 12:33, , 29F
泡油醋醬 重點是油 對這種物質的溶解度比較高
05/22 12:33, 29F
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