[食譜] 日式柴魚涼拌洋蔥~ 附上洋蔥不嗆辣小撇步

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間10年前 (2016/05/14 10:58)推噓2(2推 0噓 3→)

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http://micoberry.blogspot.com/2016/05/cook_13.html 常常去日本料理餐廳或是居酒屋就會附上一碟好吃的柴魚涼拌洋蔥冰涼的洋蔥搭配鹹甜的和風醬很開胃又很適合夏天! 剛好看到有版友問問如何讓生洋蔥不嗆辣這篇順便跟大家分享幾個不嗆辣小撇步! 材料: 1. 洋蔥一顆 2. 柴魚片一把 3. 醬油4大匙 4. 糖兩大匙 5. 青蔥.芝麻少許 (可不加) 步驟: 1. 洋蔥切絲 (逆紋切) 2. 接著處理洋蔥這裡提供三個讓生洋蔥不嗆辣的方法 (A) 泡冰水: 這個應該是很多日本料理店和日本媽媽使用的方法洋蔥絲用水沖洗一下沖的時後手要搓洗洋蔥絲這樣已經可以去除掉些許辛辣味接著把洋蔥絲泡在水裡整盒(連水)拿去冷藏最少要2-3小時我通常是直接放隔夜冰過的洋蔥就不太會嗆辣了 (B) 加鹽/泡鹽水這個是阿基師也有介紹過的小撇步切好的洋蔥絲灑些鹽搓一搓或是泡在鹽水裡面大約1分鐘接著沖掉鹽份就好了~ (C) 滾水燙20-30秒這個大概是我用過最好的方法XD 燒滾水之後洋蔥絲燙個20-30秒再丟到冰塊水裡冰鎮一下缺點是時間沒抓準的話洋蔥就完全軟掉了XDDD 3. 處理好的洋蔥絲加入柴魚片.醬油.糖混合均勻就好囉! 如果希望洋蔥入味一點~ 可以放在冰箱一小時左右就有冰涼可口的日式涼拌洋蔥囉! 4. 上桌前灑上青蔥和芝麻就有好吃的日式小菜了! 洋蔥的嗆辣度和洋蔥品種也有關係如果試過幾次都覺得很嗆辣不如下次換個品種試試看! 常出現在美式漢堡裡的紫洋蔥就比較不辣喔! 直接吃也OK! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.215.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463194693.A.CE4.html