[食譜] 動手自製《鳳梨果醬》天然又健康

看板cookclub (烹飪DIY)作者essence165 (秋瑟瑟)時間10年前 (2016/05/16 23:40)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文說明詳見網誌版 http://ammnchuu75.pixnet.net/blog/post/201935665 邁入夏季，夏天的鳳梨好甜又好吃~這時候自製鳳梨果醬最是時候了！說著就殺去菜市場扛了5斤的鳳梨回家其實鳳梨真的買起來有8斤，去頭削皮之後大約剩下5斤的重量食材只有3樣，分別是鳳梨5斤、白砂糖4~5兩、小蘋果5顆步驟1：將鳳梨、蘋果切塊，打成泥狀蘋果切成小塊後，使用攪拌棒搭配切碎機把蘋果打成碎片切好的鳳梨也用攪拌棒打成泥糊狀，速度很快滴，大概1~2分鐘一下子就打成泥了鳳梨打成泥後，就把剛剛打成碎末狀的蘋果倒入混合在一塊，攪和均勻步驟2：送上瓦斯爐，中大火煮沸後轉成中小火第一次沸騰後，表面會開始出現一些廢渣，就像吃火鍋涮肉片上面的泡泡記得把它撈起來丟棄；持續煮沸、翻攪的過程中要查看鍋中情況怕失敗的人可以使用中小火；想要挑戰的人可以轉中大火快速加溫但要特別注意現在的鍋子與鍋中的果醬汁溫是非常高攪動的過程中千萬要留意不要被鍋內發泡的果醬汁給噴到噴到可要趕快冰敷或沖水消腫的唷~ 水果經由高溫熬煮的過程會自動產生果膠，形成天然的濃稠感步驟3：同時間或者早一步準備食材之前可以先將果醬的罐子準備好使用滾水進行消毒工作，消毒好的瓶子要晾乾，使用前要再三確認是否乾燥步驟4：4~5兩的白砂糖倒入鍋中與翻攪時此時也更要注意，滾燙濃稠的果醬的泡泡~被燙到可是會大叫的 ※若不慎被燙到，請記得沖大量的冷水或冰敷※ Tips：白砂糖倒入鍋中後，需要不斷攪動才不會燒焦等到果醬汁滑動的速度越來越緩慢拿起攪拌匙果醬從攪拌匙滴落的速度也越來越慢，這表示果醬已經差不多完成囉~ 步驟5：熄火準備裝瓶，裝好瓶子後請記得倒扣瓶子，形成真空狀況已利保存開封後也須冷藏保鮮，並須盡快實用完畢唷~ 製作鳳梨果醬做法真的很簡單，只是真的很殺時間鳳梨果醬涼快冷靜後，甜度是微甜不膩，鳳梨香也是淡淡的香氣而已甜度因人而異，可以依照個人的喜好調整自製的鳳梨果醬不會有市面上販售的鳳梨果醬開罐的果膠味道平常烤塊吐司塗抹自製鳳梨果醬，果醬涼涼、吐司溫溫酥酥真的好好吃呀~ 鳳梨果醬加入梅子、擺上檸檬片變化成夏季涼飲，是不是也很健康呢~ -- ～＊～ My first failure only intensified, My desire to succeed. ～＊～　 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.59.67 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463413226.A.7C8.html