[食譜] 口袋餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者minwey1215 (minwey)時間10年前 (2016/05/17 09:35)推噓0(0推 0噓 6→)

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臉書圖文好讀版：http://goo.gl/8YMxCJ 有音樂的短片：http://goo.gl/iVuFER ——— 以下純文字 ——— 原來口袋餅是中東、南歐一帶的食物啊！說來真慚愧，我以前一直以為他是屬於墨西哥的呢... 口袋餅是我麵包類裡面第一個接觸的，是從莊祖宜的Youtube頻道：廚房裡的人類學家看到的，因為他看起來跟做起來真的都很簡單啊～記得第一次看完食譜是在半夜，確認好家裡剛好都有要的食材以後就立馬跑去廚房揉麵糰了！以前看人揉麵糰就覺得應該很好玩，自己揉起來也是很有趣耶！看著他從爛稀稀的一陀，慢慢揉到成形，再揉到細緻光滑的樣子，好神奇啊！我做麵包類的東西的時，喜歡在等他發酵的時候把他放在身旁，每隔一陣子就拿起來瞧瞧，每回看到他又長大了一點都覺得很驚喜，「麵糰會長大是真的耶！」製作口袋餅最有趣的就是在煎餅的時候了，大家記得去試試啊！材料：中筋麵粉 3杯糖 1大匙鹽 1小匙速溶酵母 2小匙橄欖油 2大匙水 1杯作法： 1. 乾料混合好後，加入橄欖油及水，在盆子裡先稍微攪拌成團以後，先在桌上撒粉，再倒出來準備揉麵糰。 2. 將麵糰揉至麵糰呈現光滑不黏手、不黏桌狀態。靜置1~2小時，或放冷藏隔夜。 3. 接著取出要用的量，鍋子比較大或想要大一點的餅就一份抓多一點，反之亦然。麵糰分好、整好型後靜置鬆弛10~20分鐘，桿至0.5公分薄度。 4. 鍋子要很熱！第一面放下去以後，等到[ 表面冒出大泡泡 ]的時候，你就要翻！面！了！因為高溫，讓麵糰兩面快速熟了以後結一層皮，中間才會膨脹起來；如果太慢翻面讓麵糰太熟的話，就會澎不起來喔！ 5. 翻完面後，就要等第二面上色。有時候在等他上色的時間，你的餅皮就會開始膨脹了！但可能澎的不夠大，等再一次翻面後還會繼續膨脹的～或這像我一樣翻第二次的時候才會膨脹，都是正常的～等膨脹起來後，中間基本上已經熟了，就可以準備起鍋拉！！！ 6. 放涼後的口袋餅可以對半切，也可以頂部開一個口，中間就可以包東西拉！後記：我第一次試的時候，總共煎了八張餅，八張都沒有澎起來拉！超失望的... 後來推測試應該是因為鍋子不夠熱還有抓不到翻面的時機的關係。不過失敗也沒關係，一樣是可以自己把中間挖洞，也一樣好吃拉！所以大家快把小秘訣學起來吧！希望大家喜歡喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.136.46.97 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463448916.A.130.html ※ 編輯: minwey1215 (140.136.46.97), 05/17/2016 09:45:04