[食譜] 墨西哥雞肉起司薄餅 Chicken Quesadilla

看板cookclub (烹飪DIY)作者french1089 (飛飛錘鍊)時間10年前 (2016/05/17 20:20)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文網誌版：http://ankaijia.pixnet.net/blog/post/448002449 這道起司控一定很愛（我舉手舉手）！之前也分享過同樣的食譜，但是當時一直不是很滿意總覺得跟外面吃起來還是差很多。同時間一直嘗試不同做法，也觀察過外面知名連鎖店做法最後終於做出我心目中滿意的Chicken Quesadilla起司薄餅！關鍵就是： 1. 料不要亂放，就雞肉加起司。放越多主題越不明顯，吃來吃去還是單獨的雞肉加起司才是王道。 2. 起司要放得不手軟，量一定要比雞肉多。之前都是去超市買小包的起司放起來礙手礙腳的，終於在上週末去Costco買了巨無霸起司包放起來果然很豪放哈！ 3. 烘餅的時候上面要施加壓力，我蓋一層錫箔紙用盤子壓。之前不知道，但發現餐廳有種特殊的機器可以上下一起壓，壓過的餅才會乾乾脆脆的，讓起司有爆漿的感覺。材料： 1. 雞胸肉 --------------- 2塊 2. Mozzarella起司 ----- 適量 3. 墨西哥餅皮 -------- 3-5片 [雞胸肉醃料] 1. 大蒜末 -------------- 2瓣 2. 匈牙利紅椒粉 ---- 3匙 3. Chipotle辣椒罐頭 ---- 3匙（辣椒切碎） 4. 鹽與胡椒 ---------- 適量做法： 1. 將雞肉切小塊，用醃料醃製超過30分鐘。 2. 熱鍋將雞肉煎熟，中途若有出水把水倒掉，最後要讓雞肉煎的乾乾焦焦的有BBQ的感覺。 3. 鍋子洗淨不加油，餅皮攤平，一半的部分放上雞肉與大量的起司（要很多喔）把另一半餅皮蓋上（變成半圓形），上面鋪錫箔紙，拿一個盤子壓住施力約過1分鐘後翻面再壓1分鐘。 4. 趁熱切片，還可以配上酪黎醬（Guac）與酸奶醬（sour cream）食用。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 98.250.17.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463487635.A.E42.html