[問題] “照燒”“丼”煮成滷肉
早上去買胛心肉，原本想要做滷肉，後來心血來潮想試試看豬肉丼，就是醬油/味淋/米酒
按照比例煮一煮，還是變成整鍋滷肉。
但上次用親子丼(雞腿)及豬肉丼(用豬肉片)時煮就很成功啊～
想問問看大家煮“丼”類料理時的順序是會先把肉類稍微炒一下拿起來，之後再跟已經入
味的湯汁(洋蔥透明煮軟+醬汁)一起煮?還是就是跟湯汁從頭煮到尾?後者煮法是不是不能
太瘦的肉以免肉過老?
在做這料理時是不是有限定某些肉類?這樣想想似乎所有丼飯都是片狀肉類而沒有塊狀肉
類。
另外想問一下“照燒”跟“丼”的做法有什麼不一樣啊？我看原料就是那些啊！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.21.166
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463720951.A.FE1.html
→
05/20 13:20, , 1F
05/20 13:20, 1F
推
05/20 14:09, , 2F
05/20 14:09, 2F
→
05/20 14:15, , 3F
05/20 14:15, 3F
推
05/21 01:56, , 4F
05/21 01:56, 4F
→
05/21 01:56, , 5F
05/21 01:56, 5F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
