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[問題] 對無麩質飲食的看法?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (胡士托)時間8年前 (2016/05/20 14:22), 編輯推噓19(19推 0噓 66→)
留言85則, 25人參與, 最新討論串1/1
之前偶然看到這個議題,而且看起來並不是寡眾或少數人的看法, 市面上相關的書籍也很多(不了解的可先網路搜尋"無麩質") 本身很愛吃麵食,當時看到這個理論,有點震驚 會導致失智(詳細請自行google).. 但,麵粉類一直為西方人主食 歷史那麼悠久的食材,真的會是有問題的嗎? 會有點懷疑.. 想請問:1.有人有在實行無麩質飲食嗎? 2 施行無麩質飲食後,整體身體的感覺有比較不一樣嗎? (當然之前也要是正常飲食習慣,才比較的出來) 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.205.128.39 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463725347.A.AEC.html
推
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除非是天生過敏 不然人生短短這麼痛苦幹嘛
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推
05/20 14:53, , 2F
就看自己或是家人有沒有麩質過敏的問題，沒有就不必刻意
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。那種代謝問題，真象永遠只有一個：吃太多了~
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例如好像糖尿病，吃太多糖(精緻澱粉、碳水)，下場就是這
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輩子都不能再(爽爽地)吃糖了XD 麩質過敏也是類似的問題
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各種癌症也很類似，真象很傷當事人的心(自尊)，一般都會
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以比較委婉的方式來向大眾解釋說明
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推
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沒過敏的話都當那種話是偽科學聽聽就好
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有問題的不是麩質，是體質。若身體無排斥麩質的問題
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一定要執行無麩質飲食的原因是什麼呢？
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05/20 15:42, , 11F
既然資料資訊是從網路而來，也有醫師針對此議題發聲，
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05/20 15:43, , 12F
你也可看看另一方的說法。飲食的好壞不只是看原料，
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05/20 15:44, , 13F
如何烹調、處理、食用多寡、頻率、種類都會影響，
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有些問題不是實驗室的實驗結果可以告訴你的。
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推
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西方人因為基因問題，容易有麩質敏感的問題，東方人就
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比較沒有這種困擾，我覺得因此改變飲食習慣一點意義
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都沒有
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推
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以全世界最有名的無麩質飲食者Djokovic來說，他是因為以
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前常常過敏、體力不好，發現是因為自己對麩質過敏才這樣
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吃。當時有記者問其他沒過敏問題的球員，他們都表示自己
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沒有這樣做的必要
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推
05/20 16:07, , 22F
以台灣西化美化的情形，美國會有的各種問題，身為台灣人
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多了解一些不會吃虧的。像麩質過敏的問題，我們這邊也會
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愈來多(常見)，大家可以拭目以待XDD 到時候就"啊！基因
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啦！"、"食安問題啦"、"是環境污染啦"、"都是黑心無良的
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廠商害的"，真正知道問題所在的人都甸甸的XD
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推
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說偽科學也太過 許多慢性疾病是慢性過敏造成的 這和
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celiac disease或對花生海鮮這種急性過敏不一樣
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慢性過敏不會有明顯症狀 但卻是成人慢性病的成因之一
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麩質是否會普遍造成慢性過敏還得靠更多研究證實 但說
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沒過敏症狀不代表這個東西完全不引起免疫反應
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推
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就像上面講的 無過敏就不需這樣吃
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推
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糖尿病跟吃太多糖沒有關係 樓上不要誤導...
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05/20 18:20, , 34F
除了過敏族群，它另一個論點是身體會誤判消化完全麩質
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，攻擊腦細胞，我在意的是這一部分
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消化未完全麩質
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我講的不是很清楚，可以上網看這部分的論述
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當然我不可能因此不吃麵食，但會比較均衡，降低比重，
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跟煮飯比，有時圖方便下個麵就一餐了
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蒸個饅頭或包子，下水餃，烤個麵包，麵食的世界真的方
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便很多
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推
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麥類也有基改品種,,也可能引起過敏,,
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可以用肉,,蔬菜,,替換,,多元飲食
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糖尿病跟吃太多糖沒關係+1 不要散播謠言
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麩質消化不完全會造成身體攻擊腦細胞根本邏輯不通吧...
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這種以養生為賣點的書很多根本禁不起營養學或生理學檢驗
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有些人就真的對麩質過敏啊 身邊就有這樣的朋友
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土生土長台灣人喔
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推
05/20 21:35, , 49F
不要亂講，吃太多糖或精緻澱粉對健康有害，可是跟造成糖
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尿病無關。無麩質飲食流行後，很多營養師跟醫師都出來
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說如果不對麩質過敏，刻意無麩質飲食（麥釀的醬油也是
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麩質喔）根本一點意義也沒有。這世界盲從的人總是比想
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像的多，東方人當然也會對麩質過敏，要是真的懷疑可以
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到醫院檢測自己過敏的物質，沒必要先自己嚇自己
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推
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無麩質飲食喔... 一堆直銷傳銷的人最愛的東西
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推
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我有試過一陣子喔...那陣子感覺身體很清爽,思緒清晰
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然後再接觸到麵類製品或炸的就易漲氣及特別想睡
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朋友加入某直銷之後，就變成麩質過敏體質啦
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05/21 07:33, , 59F
騙錢的東西
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如果你是過敏者，我想也不是跟風才發現
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推
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我試過無麩質的麵包，很不合胃口
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我也感覺是偽科學
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只要是人，老了都會有程度不一的失智，怕的話就多運
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動多動腦多看書刺激腦部，儲存腦本，老了就算失智，
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也不至於失智到需要人照顧
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推
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PubMed上打gluten free diet 就有四千多篇文戲 最好是
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偽科學
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文獻
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傳銷在推的東西不代表學界沒有人在做基礎研究
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所以做阿滋海默、失智症成因的都是偽科學囉
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推
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沒特別過敏的話根本沒差+1
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推
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應該還是要看其理論實驗驗證的過程，那些大力推廣無麩
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質的書中所提到的含麩質食物，有許多剛好也是高熱量、
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高油脂的食物，例如：啤酒、pizza、蛋糕…，所以到底
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哪個才是疾病成因？
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推
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失智症如果跟eva19452002講得一樣單簡就好了 XD
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沒有過敏的話不用特別避開。我表姊在美國，她小女兒(混血
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確定篩檢後有麩質過敏問題。把主食中的麩質減少到10%以下
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她的過敏有大幅改善，本來不能吃的蛋跟海鮮也能吃一些。
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可是如果沒有過敏的問題，完全不用這樣，因為小女生的姊姊
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就沒差，她有沒有吃到麩質真的不影響，所以重點是體質。
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另外推廣無麩質的網站，我看有名的格主常常沒有小孩或是小
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還已經長大，然後自己不是上班族，日常最多就是做瑜伽、幫
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食物擺盤拍照，出門買無膚質的飲食，我覺得這樣的生活很難
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有她說的麩質過敏導致的各種身體不適阿XDD（根本過太爽）
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