[食譜] 涼拌大黃瓜(刺瓜)

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (忘卻者)時間10年前 (2016/05/22 21:34)推噓1(1推 0噓 2→)

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繼續消耗失心瘋買的大黃瓜(刺瓜) 幸好是夏天，涼拌菜肯定是首選老實說我沒有醃漬過大黃瓜往日都是用小黃瓜。不過今天，就是大黃瓜的天下了，哇哈哈哈哈哈....(拖走... 材料：大黃瓜、醃料（醋、醬油、糖、梅子）做法： 1. 大黃瓜去皮去囊切大丁，均勻灑鹽醃漬約30分鐘 (我是直接切成四個直條再抓兩公分左右的大小，一口一個剛剛好) 2. 將醃鹽巴的大黃瓜洗去鹽份後瀝乾備用 3. 和醃料攪拌均勻後冰在冰箱冷藏入味即可食用 (醃料不用再另外加開水也不要放太多，因為大黃瓜富含水份，醃漬的過程會自己出水鹽醃後的鹽份要洗乾淨，以免太鹹) 備註：我每次做涼拌醃漬的醃料都不一樣XD 其實就看手邊有甚麼就用甚麼比方說魚露，有就加，沒有也不用特地去買雖說每次做出來的口味不一樣，但也是一種樂趣畢竟涼拌醃漬沒有絕對的味道今天手邊有的是糙米紅醋、醬油、糖和梅子做出來的是梅子口味的涼拌下次可能會加點烏醋或者也可以隨喜歡加入辣椒粉／新鮮辣椒／蒜頭／芝麻也可以用鹽麴醃＜＜我姐姐目前愛這個調料的變化性很大，像我娘涼拌醃漬時的基本盤就是醬油、醋、糖，其他不加比例更是看個人調整，倒也是夏日裡的樂趣之一 -- 不管前方的路還有多遠.... \ / 　　 ○ 　　︵ \○╱/| 　　　 . . ﹎﹍﹍ ╱￣﹚╱＞ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.14.114 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463924086.A.12E.html