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[問題] 如何用平底鍋煎麥克雞塊

看板cookclub (烹飪DIY)作者時間10年前 (2016/05/22 23:52), 10年前編輯推噓31(31推 0噓 29→)
留言60則, 38人參與, 最新討論串1/1
小弟最近在超市購買了一袋冷凍麥克雞塊 包裝上有兩種料理方法 1.平底鍋煎 2.油炸 我選用平底鍋煎 我方法是在平底鍋先下一點油加熱(不懂如何看油溫) 接著憑著感覺將麥克雞塊下平底鍋煎 過程中看到有的雞塊表皮一點點焦 有的則是淡黃色而已 先將焦的那些雞塊翻面煎 其餘的之後才翻 所有的雞塊 有的是兩面微焦 有的則是金黃色 接著我全部雞塊起鍋 吃第一塊的時候覺得裡面好像沒有熟 因為吃起來感覺粉粉的 跟以往用炸的口感差很多 所以想上來請教料理達人們 到底如何在家成功地用平底鍋煎麥克雞塊 拜託各位達人們了 還有一大袋雞塊還沒料理完 不想浪費食物丟廚餘阿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.221.122 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463932338.A.9F8.html
推
05/23 00:04, , 1F
我都用小烤箱 很方便 不過好像沒有回答到你的問題 XD
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用烤箱烤方便好吃～
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05/23 00:16, , 3F
蓋子蓋起來...
05/23 00:16, 3F
推
05/23 00:19, , 4F
直接丟進烤箱烤，不用放任何額外東西，記得翻面
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推
05/23 00:20, , 5F
用平底鍋煎真的滿不方便的其實
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推
05/23 00:30, , 6F
我今天改用烤的 大成功
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推
05/23 00:34, , 7F
其實平底鍋不加油就可以充當烤箱
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推
05/23 00:49, , 8F
雞塊自己會出油。我沒有煎過，但是冷鍋冷油直接放雞塊
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05/23 00:50, , 9F
先中火冒煙後轉小火蓋鍋蓋，5分鐘後翻面蓋鍋蓋，再
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05/23 00:51, , 10F
3~5分鐘後翻面開鍋把蒸氣揮發掉試試看？
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05/23 00:52, , 11F
我都是用小烤箱烤或懶到用微波爐就是了XDDD
05/23 00:52, 11F
煎過的雞塊丟到微波爐裡加熱後會變得很乾 這是正常的嗎?
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05/23 00:53, , 12F
不放油應該也沒關係
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平底鍋不放油+1
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可大火變色或出油後翻面轉中火....續煎到表面變脆...可用叉
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子戳一下摸看看有熱度即可...…
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推
05/23 02:43, , 16F
我用平底鍋都不放油直接放雞塊乾煎，用中小火煎比較不
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會外面焦裡面還沒熱透
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推
05/23 02:51, , 18F
目前只有微波爐跟電鍋,我之前用微波爐口感其實還OK
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用微波爐料理的的話 請問時間要設定多久呢?
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05/23 09:14, , 19F
順便問一下，烤箱烤要多久時間？
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推
05/23 10:22, , 20F
我常用平底鍋煎，不過前一天先放冷藏，才不用煎到天荒地
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05/23 10:22, , 21F
老，用小火一面煎3分鐘，重複2次，共12分鐘，如果雞塊側
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邊也要酥脆，用筷子幫忙，讓雞塊沿著鍋邊立正，不用放油，
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05/23 10:22, , 23F
特別是退冰後，其實雞塊摸起來就有點油了
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推
05/23 10:35, , 24F
我覺得用烤箱烤超讚的阿，皮酥內嫩，又少油。
05/23 10:35, 24F
推
05/23 10:59, , 25F
我烤箱都第一面烤5分鐘，之後翻面烤4分鐘
05/23 10:59, 25F
推
05/23 11:46, , 26F
沒退冰跟樓上烤法一樣 退冰後 兩面烤法各5分鐘
05/23 11:46, 26F
推
05/23 12:05, , 27F
粉粉的可能是這牌子品質不好
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05/23 12:47, , 28F
用小火煎(120度)就夠了...不喜歡太油的人起鍋前大火就夠
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05/23 12:47, , 29F
用太大的火反而容易外面燒焦裡面還是生的...
05/23 12:47, 29F
推
05/23 13:22, , 30F
我也是用平底鍋不加油煎 但也是粉粉的 我買卜蜂的
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05/23 13:22, , 31F
雞塊 不知道是哪裡出問題
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推
05/23 13:54, , 32F
不用油+1 小火慢慢煎吧
05/23 13:54, 32F
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05/23 14:03, , 33F
小烤箱就行了吧,我家那20年UP的小小烤箱還活著
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推
05/23 15:52, , 34F
放多點油 等油熱了在下鍋
05/23 15:52, 34F
推
05/23 16:07, , 35F
不用油
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推
05/23 17:09, , 36F
要整個表皮硬硬脆脆的就要多放油，如果只是要表面酥酥
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香香的就不用放油了用它本身的油煎就行
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05/23 17:24, , 38F
先用微波退冰,再放烤箱乾烤
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推
05/23 17:54, , 39F
先用微波退冰再用油煎，烤的有時候口感比不上用油的
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05/23 17:55, , 40F
我都微波到半熟後，平底鍋煎到兩面酥脆變色
05/23 17:55, 40F
推
05/23 18:00, , 41F
我是小火煎…不放油…煎到兩面都酥了就可以了
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推
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這時候不得不說用飛牌氣炸鍋烤好的雞塊外皮超脆超好
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05/23 19:00, , 43F
吃
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推
05/23 19:40, , 44F
因為懶都冷凍直接下烤箱XD 不用油，也蠻好吃的
05/23 19:40, 44F
推
05/23 20:44, , 45F
其實早餐店那種雞排很多都直接煎沒加油 你可以參考XD
05/23 20:44, 45F
推
05/24 01:23, , 46F
加蓋熄火，利用餘溫熟，後面才開火酥脆，不然容易沒有熟又
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燒焦，不需要油喔
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05/24 02:17, , 48F
蒸完再煎，中間可以打一局龍拼
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推
05/24 03:23, , 49F
我家不是不沾鍋，平底鍋熱鍋放幾滴油，用廚房紙巾
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05/24 03:23, , 50F
抹勻，雞塊不用退冰直接下，全程小火，要一直翻面
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不然容易燒焦，煎到表面金黃酥脆就可以了
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推
05/24 15:20, , 52F
媽媽也是用烤的～好吃又不油膩
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推
05/24 16:27, , 53F
先微波解凍在炸比較快
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05/24 16:28, , 54F
放油中火煎到微焦即可，勤翻面
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推
05/25 16:14, , 55F
勤翻面，火稍微調小一點，看看會不會有改善
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※ 編輯: gonna318 (111.250.205.54), 05/25/2016 16:25:11
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05/25 21:08, , 56F
我用傳統炒鍋煎過，好吃但是小火要顧。小烤箱直接丟進去大
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概11分鐘就焦黃酥脆好吃………
05/25 21:08, 57F
推
05/26 08:00, , 58F
不放油然後微火加蓋；）不是不方便只是耗時
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推
06/03 11:36, , 59F
微波爐+平底鍋 差不多5分鐘搞定
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06/03 11:37, , 60F
表皮還很酥脆
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