[食譜] 蕃茄肉醬義大利麵-幼兒版&大人版
圖文版：http://lawyermommy.pixnet.net/blog/post/201359944
覺得蕃茄肉醬很神奇，好像永遠都吃不膩耶。其實蕃茄肉醬加的料可以有一些變化，這裡
就是用超市都買得到的簡單材料，步驟也很簡單，但是做出的醬絕對比市售的肉醬罐頭好
吃！
食譜如下：
幼兒版
材料：
- 牛蕃茄 3個
- 洋蔥 1/2個
- 紅蘿蔔 1/2條
- 蒜頭 2瓣
- 月桂葉 2~3片
- 筆管麵 20根或適量
- 牛絞肉 50g或適量
作法：
1. 洋蔥、紅蘿蔔切小丁，蒜切末，備用。
2. 準備一鍋沸水，將劃好十字痕的牛蕃茄放入汆燙至表皮翻起。
3. 蕃茄冷卻後(可沖冷水加速)剝皮，用攪拌棒打成泥狀。
4. 用一滴滴油將蒜爆香後，拌炒一下洋蔥和紅蘿蔔，加入蕃茄泥和月桂葉熬煮，見水份
慢慢收乾、紅蘿蔔軟爛(視孩子可接受的程度)，即可關火，完成後記得把月桂葉撈起哦。
5. 取適量筆管麵，煮熟後切成適合孩子月齡進食的小段。取適量絞肉撥散，用熱水汆燙
一下，將血水倒掉。
6. 取適量蕃茄醬混合麵、絞肉，加熱至肉全熟即完成 (可以灑一點九層塔葉末增加香氣)
。
7. 剩下的蕃茄醬可取每次需要的量，用多餘的母乳袋分袋裝好，放進冰箱冷凍，下次要
吃就超方便啦。
大人版
材料：
- 整粒蕃茄罐頭 1罐
- 濃縮蕃茄膏 或 蕃茄醬
- 洋菇 1 盒 或洋菇、鴻禧菇各半盒
- 洋蔥 半顆
- 絞肉 300g
- 蒜頭 3~4瓣
- 九層塔葉 適量
- 鹽、黑胡椒、義大利香料、乾燥羅勒葉等香草香料
- 筆管麵 適量
- 橄欖油 2大匙
作法：
1. 橄欖油爆香蒜頭後，放入洋蔥、洋菇拌炒。煮開另一鍋水，等會兒煮麵用。
2. 將蔬菜盛起，放絞肉繼續炒。
3. 將蔬菜、絞肉混在一起，倒入蕃茄罐頭，擠一些蕃茄膏或蕃茄醬增加味道。加鹽、黑
胡椒、各式香草香料調味。
4. 加入煮好的筆管麵混合，再做最後一次調味。熄火後，灑上九層塔葉就可以裝盤了！
小心得：
1. 沒有整粒蕃茄罐頭也可以用新鮮的牛蕃茄代替，作法就如同幼兒版的食譜，只是罐頭
蕃茄的顏色較紅，做出來的成品較好看。
2. 蔬菜類也可以放紅蘿蔔進去，不喜歡紅蘿蔔的小朋友，用蕃茄肉醬調味後，通常都愛
吃。我們家是看冰箱有什麼適合的蔬菜就放什麼。
3. 九層塔葉受熱很容易黑掉，所以可以起鍋後再灑。也可以灑一些新鮮的蕃茄丁，口感
也很不錯。
4. 義大利麵的包裝後都會寫煮幾分鐘是最佳品嚐的熟度，就把建議時間減約2~3分鐘就起
鍋，因為等一下還要和醬料一起加熱，所以要預留時間到最佳食用的狀態。
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