[食譜] 冰糖雞腿排、番茄燉排骨、金沙豆腐

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間10年前 (2016/05/25 14:35)推噓7(7推 0噓 0→)

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/327390642 【小廚娘上菜】冰糖雞腿排、番茄燉排骨、金沙豆腐、紅杏菜炒香菇、鳳爪香菇湯好久不見的中式料理連做了好幾個星期的西式料理想念中式料理啦~~ 今天的菜色我很喜歡~~ 推薦給大家冰糖雞腿排這道絕對是今天主角太完美～～醬汁太下飯了啦~~ 喜歡雞腿排的朋友們~ 想要有變化的時後，請務必試試看，絕不會讓你後悔的啦!!! 材料：去骨雞腿2片、冰糖1大匙、醬油1大匙、水3大匙作法： 1.將去骨雞腿洗淨擦乾，平底鍋不加油，雞皮朝下，煎至兩面焦黃 Ps.我的作法是：兩面各煎3分鐘後，兩面再各煎2分鐘(我買的雞肉比較厚，之後又多煎了2-3分鐘) 2.雞腿推到旁邊，鍋中放入冰糖，轉小火將冰糖融化 3.冰糖化開後與雞腿拌勻，呈現焦糖色，再倒入醬油攪拌上色 4.再倒入水 5.將醬汁收到濃稠狀即可起鍋 6.裝盤，淋上濃稠的醬汁即可金沙豆腐這道料理時間需要多一點時間慢慢將豆腐一塊塊煎的漂亮當然也可以將豆腐切小塊用炸的方式比較省時，但炸的料裡我一項避開所以就花點時間慢慢煎囉~~ 不得不稱讚一下今天豆腐煎的真完美～～超有成就感的，呵呵材料：雞蛋豆腐/板豆腐 1盒、鹹蛋 2顆、青蔥1根、蒜3顆、糖少許作　法： 1.豆腐切片、蒜切末、鹹蛋黃蛋白撥開分別壓碎、蔥白切段、蔥綠切成蔥花備用。 2.平底鍋加一點油後開火，將豆腐煎至兩表焦黃盛起備用。(此步驟可以用油炸的方式取代) 3.同一鍋將鹹蛋黃下鍋炒到蛋黃起泡(一定要炒到起泡喔)，再加入蒜末、和蔥白炒香。 Ps.喜歡加辣的，加入蒜末的同時，可一起加入辣椒 4.將豆腐加入鍋內和鹹蛋黃拌勻，加入鹹蛋白、糖和蔥花拌炒均勻即可。番茄排骨這道料理出奇的好吃而且非常方便調味料通通拌勻，就可以放進去電鍋蒸囉太適合懶惰的我啦~~~ 材料：排骨、番茄2顆、洋蔥1顆、蒜3顆、蔥1根調味料：番茄醬3大匙、糖1小匙、太白粉1小匙、米酒1小匙作法： 1.小塊排骨洗淨擦乾、洋蔥切片、番茄切小塊、蒜切末備用。 2.排骨、洋蔥、蒜末及所有調味料拌勻，加入番茄塊略拌勻。 3.電鍋外鍋一杯半水，跳起灑上蔥花即可。鳳爪香菇湯常跑步的我們，膝蓋是很重要的適時補充膠質好好保養膝蓋今天準備了膠質滿滿的" 鳳爪香菇湯" 簡單、好喝、營養~~ 材料：雞腳5隻切半、香菇6朵、薑片兩片、鹽巴適量作法： 1.香菇泡軟、雞腳洗淨、薑切3片備用。 2.雞腳先放入滾水中燙過。 3.鍋中加入燙過的雞腳、香菇、適量水大火煮滾後轉小火燉煮30分。 4.最後加入適量鹽巴調味。最後加上一個紅杏菜炒香菇~~~ 幸福滿滿的一桌上菜囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464158126.A.56D.html