[問題] 真空冷藏蛤蜊在料理前需要回復室溫嗎?
在大賣場買了免吐沙的真空冷藏蛤蜊煮薑絲蛤蜊湯，
雖然殼一打開就馬上移鍋離火了，
但蛤蜊還是很「縮」，視覺上沒有肥美欲滴的感覺，
吃起來也普普。
想請問這種真空冷藏蛤蜊離開冷藏後是不是該擺一陣子讓蛤蜊回復室溫再煮，
比較不會縮、煮起來也比較好吃呢?
(像「天氣冷，人也會縮成一團」的概念?)
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