[食譜]匈牙利燉牛肉、金黃杏仁烤雞胸、洋蔥湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間10年前 (2016/06/02 15:37)推噓4(4推 0噓 4→)

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圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/327822204 【小廚娘上菜】蒜味白酒蛤蜊義大利麵、匈牙利燉牛肉、金黃杏仁烤雞胸肉、法式洋蔥湯今天又換上西式料理總覺得吃西式料理比較有情調雖然做了整桌的菜，花了1.2個小時吃飯時間只有15分鐘，哈哈蒜味白酒蛤蠣義大利麵真心覺得義大利麵真的很簡單中式料理比較有學問啦~~ 今天這道蒜味滿滿的白酒蛤蠣義大利麵很喜歡~~ 材料：蛤蠣 18顆、白酒90~100CC、義大利麵兩小把、橄欖油適量、九層適量、鹽、黑胡椒適量、蒜頭八顆作法： 1.九層塔切碎、蒜頭切成蒜末 2.煮義大利麵：燒開水，加入1小匙鹽巴、一點橄欖油，水滾後將義大利麵條以放射狀放入，依照包裝說明煮到適當程度(比包裝說明的時間少2-3分鐘，因為煮好後還要跟醬汁再煮一下) 3.取另一鍋，冷鍋倒入橄欖油，爆香蒜末，香味出來後下蛤蠣燒微翻炒後倒入白酒。 Ps.不喜歡酒味太重的，可以減量，改加煮麵水 4.蛤蠣打開後先夾起來，避免煮太老，以篩網裝蛤蠣，留下來的湯汁倒回平底鍋內 5.將義大利麵條放入平底鍋續煮至熟，如果湯汁不夠可適時加入煮麵水。 7.最後加入煮熟的蛤蠣、切碎的九層塔、黑胡椒拌炒，試一下湯汁鹹度，不夠鹹才加鹽。 Ps.蛤蠣已有鹹味，請先試一下鹹度再加鹽匈牙利燉牛肉為了這道燉牛肉買了紅椒粉和月桂葉雖然過程稍為複雜也以為可能會不適應這樣的口味結果出乎意料的覺得好吃應該是說太好吃~~~ 某餐就只吃這道燉牛肉拌飯稀哩呼嚕的吃了好大碗~~呵呵材料：牛肩肉一塊(我用牛腱肉)、洋蔥1顆、紅黃甜椒各1顆、胡蘿蔔1根、月桂葉3片、牛高湯(或雞高湯)500cc、紅椒粉2大匙、番茄醬8大匙、紅酒80~100cc、鹽、黑胡椒粉 1.牛肩肉(或牛腱肉)切成塊狀，先以鹽和黑胡椒粉調味放置10分鐘。 2.洋蔥、紅黃甜椒、胡蘿蔔切大塊備用。 3.平底鍋加入橄欖油燒熱，將肉煎上色後取出。 4.取壓力鍋將牛肉、月桂葉、洋蔥、高湯、紅椒粉、番茄醬放入鍋中，升兩條線後煮10分鐘，接著加入紅黃甜椒、胡蘿蔔，用鑄鐵鍋燉煮10~15分鐘。 ps.沒有壓力鍋的，可以將所有材料煮滾後，蓋上鍋蓋燉1小時，有辣椒粉的，可以加一點點辣椒粉提味，燉煮的時間，看各家鍋子囉 5.燉煮完成後，加入酒轉大火，不蓋鍋再煮3~4分鐘，然後適量調味即完成。金黃杏仁烤雞胸超簡單的料理醃好，塗上蛋黃，鋪上杏仁，送進烤箱，就完成啦~~ 今天偷懶沒擺盤，哈烤箱拿出來就直接上桌了材料:去骨雞胸肉1片、杏仁片2大匙、牛奶適量、蛋黃半顆、鹽1茶匙、黑胡椒適量步驟: 1.將雞胸肉用刀背稍微拍鬆，浸泡在牛奶中5分鐘，略作按摩。 2.雞胸取出，兩面灑上鹽和黑胡椒抹勻。 3.將蛋黃塗在雞胸朝上那面，並灑上滿滿的杏仁片。 5.烤箱200度烤15分鐘。 Ps.如果還沒熟而杏仁片已經快焦了，可鋪上錫箔紙，以免焦掉囉~~ 法式洋蔥湯很喜歡洋蔥，但洋蔥不喜歡我每切必流淚而且流的眼淚比八點檔女主角還要多也知道泡冰水會好些，不過就是懶XD 呵呵材料:洋蔥2-3 顆、牛肉高湯500cc (或雞高湯)、1/4茶匙糖、白酒50cc、月桂葉 1 片、百里香 1/4 茶匙、蒜末2 瓣、法式麵包適量作法： 1.將洋蔥切絲 2.平底鍋加入適量橄欖油後開火，把切好絲的洋蔥加入鍋內，用中火拌炒 15分鐘直到洋蔥變為咖啡色 (大概是下面圖的顏色) 3.加入1/4茶匙的糖，繼續拌炒5分鐘(此步驟是將洋蔥顏色變更深)，之後加入蒜末再拌炒 1 分鐘 4.取一鍋，將洋蔥、高湯、白酒，月桂葉加入鍋中，中小火燉煮 30 分鐘 5.加入少許鹽和胡椒調味，擺上法式麵包正統的法式洋蔥湯，會先將洋蔥湯盛到可放入烤箱的碗中加入一片法式麵包，在麵包上撒上起司絲，再送入烤箱(200度)烤到起司融化不過，熱量太高啦~~ 直接喝湯就好好喝囉~~ 超濃郁的啦!!! 今天的料理完成囉~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.125 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464853047.A.E84.html