[食譜] 夏日退火料理-白玉苦瓜封(直熱式電鍋版)

看板cookclub (烹飪DIY)作者annie0712 (安安)時間10年前 (2016/06/01 21:01)推噓2(2推 0噓 0→)

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大家好我是安安~ 今天要跟大家分享的電鍋料理是白玉苦瓜封圖文無音樂網誌板↓↓↓ http://chenanan.pixnet.net/blog/post/389667829 以下為文字貼上 ------------------------------------ 這道菜端上餐桌感覺有模有樣請人來家裡吃飯招待客人也不失禮的菜色 (除非你的客人超討厭苦瓜那就是你故意的XD) 而且現在苦瓜便宜~天氣這麼熱吃了也退火喔!!! 白玉苦瓜封 (5個) 材料：白苦瓜 1條絞肉 1碗紅蘿蔔 1/4條乾香菇 4朵(小) 洋蔥 1/4顆薑 1小段(約5公分) 蔥 1支 ------------------------------------- 調味料：醬油 2湯匙昆布醬油少許 (可加可不加) 米酒 1湯匙鹽 1又1/2小匙太白粉適量 (我放兩湯匙) ------------------------------------- 做法： 1.苦瓜洗淨頭尾切除留中段，中斷切成五個圈圈，每個圈圈約2.5公分再將中間的囊籽挖除，白色的囊膜挖的越乾淨越不苦 2.乾香菇泡水泡軟後切丁，洋蔥和紅蘿蔔切丁，薑和蔥切末，除太白粉外全部和絞肉拌勻，可先用湯匙或筷子瘋狂同方向攪拌，讓肉有點黏性後，加入太白粉再用手捧起來整團拿起來摔 (不喜歡粉感的就加少一點或改加蛋黃也可以) 然後不用怕就是卯起來摔!!!用力地摔!!!摔到你不分我我不分你結成團就好了~ 3.拿湯匙把肉餡填進去苦瓜，電鍋放水加熱到水滾後再放進電鍋蒸熟即可。小技巧：填肉餡的時候，放苦瓜的手微拱，填好再翻過來，正面的肉餡就會圓鼓鼓的一定要水滾再放進去蒸！才不會有血水，不管蒸肉或魚都一樣，一定要水滾再放喔一鍋出兩菜：苦瓜封剩下的苦瓜的頭尾切小塊後，加兩片薑和一小把小魚乾和剛剛泡香菇的水一起煮湯，邊煮湯的同時順便蒸苦瓜封，苦瓜封蒸好後同時也有清爽的小魚乾苦瓜湯可喝~ BTW苦瓜封好了以後可淋一點苦瓜清湯，上桌更漂亮也降低油膩感! 肉餡如果有多的話，可以捏成小丸子一起蒸，小丸子可以留著以後煮湯用小變化：這個肉餡也可以拿來做清蒸白菜捲的內餡喔所以不喜歡苦瓜的人~就改做成白菜捲吧!!! 當天2人份的餐桌的菜色跟大家分享~ #白玉苦瓜封 #青椒炒杏鮑菇 #梅漬蕃茄 #小魚乾苦瓜湯看到又想到梅漬蕃茄的酸甜~酸V酸V超好吃!!! IG搜尋 #anancookingdiary -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.112.158 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464786119.A.574.html