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[問題] 不小心把蘿蔔糕冷凍了

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (scarlett)時間8年前 (2016/06/03 01:22), 編輯推噓25(25推 0噓 32→)
留言57則, 32人參與, 最新討論串1/1
昨天我急著出門， 把媽媽給的一包東西直接塞進冷凍室裡... 因為我以為全部是粽子... 結果今天拿出來想好好整理 發現原來還有一條「蘿蔔糕」！！ 拜託各位 我該如何拯救這條蘿蔔糕 可以默默把他拿到冷藏解凍嗎？ 會不會容易壞或是破壞口感 這包東西還是要轉交給其他親戚的... 我是不是重新買一份比較好...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.161.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464888134.A.2E1.html
推
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沒差，退冰完還是ㄧ樣
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推
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沒救了，吃起來口感會很奇怪，不知道怎麼形容就是難
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吃。
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口感真的會很奇怪沒錯Orz
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推
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碗粿也是一樣...千萬不要亂冷凍
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冷凍過碗粿~口感很可怕!!!
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驚...我重新買一份好了>_<
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之前直接再進電鍋蒸 覺得沒差
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口感不一樣 但我還是覺得不錯啦XD (好養
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推
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我也做過這種事，就粉粉的很容易散，後來是切塊加蛋液煎
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脆表面，還是ok啦
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推
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原po你可以吃看看再來分享心得！
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沒差吧，市售蘿蔔糕也有冷凍的
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不要又拿到冷藏，除非你馬上就要吃
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推
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煮成湯的啊
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拿去煎吧
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煮了吧
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別退凍，直接煎
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推
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市售冷凍的蘿蔔糕真是難吃，很像麵粉糊去攪的
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重買吧，就算實際上真的口感沒差，收到的人不一定會這
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樣想
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推
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我家都把市場賣的蘿蔔糕冷凍保存 解凍口感沒差
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之前吃過冷凍口感很難吃…ㄙㄠㄙㄠ
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直接煎，不要蒸
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蘿蔔糕不能冷凍，冷凍後煎會散掉，只能煮蘿蔔糕湯（還是會
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散）。
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台灣的就拿去煮湯的就好拉
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推
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遇到問題用油炸的就對了
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推
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冷凍時食物中水份結成冰晶，會破壞食物組織，本來綿密
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的部份會因為冰晶造成的小孔洞，讓口感變粗糙(ex嫩豆腐
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跟凍豆腐的差異)
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推
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自己吃的說沒差但你要交給親戚就看你覺得他們會不會介意
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推
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會變難吃
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推
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煮湯阿
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沾粉炸吧
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已經重新買了一份！冷凍的會想辦法解決的，到時候再與
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各位分享：）
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還有一個重要的問題：雖然我很想把蘿蔔糕 部分蒸來吃，
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部分煮湯，然後再實驗煎煎看，可是他還沒切片...是完
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整的一條蘿蔔糕啊！
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推
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變豆花啦
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推
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根本沒差!過年期間ㄧ都用冰凍菜頭粿的方延長保存期限的
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要切片來煎之前,當然要有足夠時間解凍到原來樣子才能切
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若尚未解凍就要硬切, 當然就粉碎賣像不佳,口感當然噁
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上面推文有提到直接電鍋蒸也是一個方法/冷凍保存很平常
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直接拿下來冷藏退冰就好，沒差，我美食城市台南人說的，
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不會錯
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推
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我有吃過冷凍解凍後口感沒變化的蘿蔔糕 跟口感差很多的
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關鍵在於蘿蔔糕的"含水量" 如果放很多蘿蔔或水分多
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冷凍後吃起來口感比較差。但如果像早餐店那種澱粉較多
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冷凍後隨便解凍 吃起來就是那樣...
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推
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直接煎，用小火慢煎會很方便。或煮湯～
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可以煮湯
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加芹菜和胡椒
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終於把冷凍的蘿蔔糕吃下肚了！解凍後切片油煎，非常非
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常軟，雖然不至於不成形，但難免有些不方正，口感和味
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道我是蠻喜歡的（好加在）
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