[心得] 優酪乳戚風蛋糕搭蘋果餡
好讀網誌
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［試做心得］我的第一顆戚風蛋糕：蘋果優酪乳戚風
蝦皮了六吋的陽極活底蛋糕模，一下班就立刻來試做戚風蛋糕！參考了網路上一些食譜動
手做看看！
材料：
蛋黃3個
優酪乳（無糖）64g
橄欖油 37g
低筋麵粉57g
蛋白3個
糖 53g
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Step1. 分蛋，蛋白打入鋼盆先冷藏（明知打蛋白霜最好不要碰到蛋黃，但我就手殘一開
始就讓蛋白沾到蛋黃><）
Step2. 蛋黃打散，加入優酪乳拌勻
Step3. 加入橄欖油，拌勻
Step4. 加入過篩低筋麵粉，拌勻（以上四個步驟我都用刮刀拌，因為家裡只有一個打蛋
器，想留著打蛋白用）
Step5. 打蛋白 ，分3次加入砂糖，這邊我真的打到手要斷掉......天啊手打蛋白霜真的超
不容易（可能沾到蛋黃真的大大增加打發蛋白的難度），中間打到手太痠就把鋼盆冷藏休
息。最後終於打到勉強像樣的程度
我盡力了......
Step6. 先挖一點蛋白霜到蛋黃糊拌勻，再把蛋黃糊倒到蛋白霜拌勻（這裡我都只用刮刀
拌）
Step7. 倒入烤模，敲敲敲把麵糊敲平空氣敲掉
Step8. （烤箱先預熱160度），烤約40分鐘
倒扣放涼～～
脫模後頭頂有點凹了
但剛好可以放上之前做的蘋果醬～周圍擠點鮮奶油就很漂亮了（但我手邊沒有）
冷藏後試吃～～好吃呢！優酪乳口味的蛋糕其實清淡，搭配蘋果餡蠻剛好的！
太開心了！第一顆戚風蛋糕成功！
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