[食譜] 牛油/奶油雞丁

看板cookclub (烹飪DIY)作者sevenong (seven)時間10年前 (2016/06/03 23:38)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌:http://wp.me/p5FBzh-J6 奶油系列大人小孩的愛甜甜香香的奶油/牛有雞丁上菜了!開飯了! 開鍋前準備 A) 主角: ♦ 雞胸肉 – 400g <切小塊> B) 配料 ♦ 小辣椒 – 3條 <切小> ♦ 咖哩葉 – 3把 <取葉子> ♦ 蒜頭 – 少許 <切末> ♦ 牛油 – 3湯匙<白蘭他(Planta Margarine)> ♦ 鹽&糖&咖哩粉 – 少許 ♦ 淡奶(Evaporated milk) – 2/3罐料理步驟: 1. 準備所有材料，雞胸肉洗淨切丁加入少許鹽，胡椒粉，１顆蛋白醃製至少30分鐘． ( 圖1) 2. 醃製好的雞丁加入適量玉米粉混合雞丁至黏稠 (雞肉均勻稍微沾黏玉米粉). (圖2) 3. 熱一油鍋，中大火油炸雞丁3 – 4分鐘撈起瀝乾油份．油鍋轉大火2此次速炸雞丁20秒至酥脆撈起備用. (圖4) 4. 熱鍋轉中火融化白蘭他牛油後同時加入咖哩葉／小辣椒／蒜末爆香片刻，然後繼續放入淡奶大火煮開後加入調味的糖／鹽／咖哩粉轉中火將醬汁煮至濃稠．(圖5) 5. 最後倒入雞丁迅速拌炒均勻後就可以撈起準備開飯了. nP註: 噹噹噹上菜了．小辣椒跟咖哩葉的絕配帶出了濃郁的香氣但是不會很辣，當然如果真的怕辣或者沒有咖哩葉，可以只加入蒜米就有點奶油蒜香的口味．耐心很重要，中火不停攪拌至濃稠需要一點時間，如果想要快速濃稠可能可以加太白粉水勾芡喔！ -- It's my world nP食.行.攝中活著 http://www.iceshoteat.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.32.72.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464968321.A.EDE.html