[問題] 滷肉前 川燙？煎肉？
大家好，我有個問題
我個人滷豬肉前是習慣先川燙過後再丟到滷汁裡，
(聽說要冷水煮到滾才夠把雜質煮乾淨？)
但之前我滷牛肉的時候是照著別人的食譜先煎到表面恰恰的，再直接丟進滷汁
我個人覺得那次的滷牛肉滷很好吃
(說是煎過表面有梅納反應還有鎖住肉汁)
請問，豬肉也適合這樣直接煎好就丟進去嗎？這樣會不會很多雜質呢？
還是應該要先燙過再煎，這樣肉汁會不會都跑掉了？
還是乖乖地照樣燙過就好了呢？
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推 ilove1530:沙悟淨:大師兄，師傅被妖怪捉走了。 03/03 17:14
→ ilove1530:沙悟淨:二師兄，師傅被妖怪捉走了 03/03 17:14
推 mayanino: 沙悟淨:大師兄，師傅和二師兄被妖怪捉走了 03/03 17:23
推 f222051618: 悟淨:大師兄咎我啊！ 03/03 17:52
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