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[問題] 只用烤箱煮牛肉的方法？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (QQQ)時間10年前 (2016/06/09 10:54), 編輯推噓5(5推 0噓 30→)
留言35則, 6人參與, 最新討論串1/1
現在住的地方， 廚房有可以烤全雞的那種大烤箱， 雖然有電子爐， 可是房子附的炒鍋不管怎麼煮都會狂沾鍋@@ 再十幾天就要回國， 不考慮再添廚具，也沒有鋁箔紙的情況下 costco 約5cm厚牛排， 找到的食譜都是要先煎後烤， 想請問有沒有只用烤箱烹調的烤法呢？ 謝謝 http://i.imgur.com/PJGtmDC.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 12.204.103.251 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1465440855.A.0A0.html
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我想也許可以直接烤，最後一分鐘轉大火讓表面形式梅納反應
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或是我猜可以：烤箱只轉上火，大火預熱(300度之類)
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烤箱門不關，牛排放至室溫，預熱完成後，將牛排靠近上火
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烤約1分鐘或表面有梅納反應，然後取出換面再烤一分鐘
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最後牛排拿出放回室溫，烤箱調全火，回到本來該烤的溫度
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再用食譜的方式烤，但這招我沒試過，純空想，你可以實驗XD
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推
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有的烤箱不關門就不會運轉了
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話說重看你的文，你考慮買一點烤盤紙嗎，就不會沾鍋囉
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推
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烤箱跟直火不一樣啊，貼上去肉汁會出來，不可行的
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推
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牛排有烤箱要做梅納反應應該也不用一直丟在鍋子裡，
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你試試看，鍋子熱鍋後丟(水滴到上面會彈跳的程度)bu
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tter香味出來，肉放下去，然後把油用湯匙往肉上澆，
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等到香味出來拉起來看看是不是變成咖啡色。有的話翻
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另外一面直到都變咖啡色。
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別擔心五公分的厚度，不會那麼快熟的。夠熱的話，一
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面只要50~90秒，電子爐的好處就是控溫方便。夠閒也
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可以買小茴香，
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淋牛肉的時候放在肉上，一起澆下去味道很棒的，之後
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在比照網路食譜放到爐子裡烤，照理來說沒問題。
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烤盤紙的話，美國一買就是一大盒不太方便說
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請問樓上熱鍋跟維持的火力大概是多大呢？
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一樓，我的烤箱好像不能調上下火？？那只能手動調整
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位置了吧哈XD
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感謝各位的意見，打算明天中午再試試看...
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Btw我每次烤牛排，烤箱打開煙都會瀰漫到警報器大作，
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這樣是正常嗎？？？？
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google "oven grilled sirloin steak" 很多教學
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樓上裡面的影片還是有用到平底鍋說？
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話說我今天再試了一次，鍋子煙多到警報器響了，一堆人
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衝進來..超丟臉><
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推
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你的炒鍋是不是沒放油?可以先放一些油,讓油滲到孔洞裡面
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這樣煎牛排就不會黏鍋了
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熱鍋冷油 原理可以去看一下 應該是這個原因
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文字版的好幾篇只用烤箱。烤箱有問題嗎？沒發生過濃煙
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http://goo.gl/ZsizhG steak never leaves the oven
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