[食譜] 蘋果雞丁。夏天水果入菜好清爽
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水果入菜在中西料理中都有,我的記憶裏第一次吃到的水果入菜是鳳梨,
加熱過的水果酸酸甜甜果香更明顯,任何水果都有它獨特的芳香和甘甜,
透過不同的搭配也會有不同的風味,炎炎夏日水果入菜更開胃!
雞胸肉切適口大小,拌入少許醬油,少許胡椒,一小匙酒,1/2個蛋白,用手
抓摩至有黏稠感,再拌入1小匙太白粉,置放片刻.
蘋果洗淨,剖對半挖掉中心的籽,再切小丁(最好買沒有打蠟的蘋果,不用
削皮)泡入鹽水片刻.
甜豆洗淨撕掉老筋,斜切對半入滾水汆燙,快速撈出瀝乾.
甜椒洗淨切小段.
鍋子燒熱入油約1碗,入雞丁過油待肉變白隨即撈出瀝乾油.
鍋子油留一湯匙,入蘋果丁炒片刻,再入甜椒,甜豆拌炒,加入鹽,胡椒粉,
雞丁同炒,快速拌入太白粉水,盛盤起鍋了!
材料 雞胸肉250g 甜豆150g 甜椒半個 蘋果半顆
調味料 鹽1小匙 胡椒適量 太白粉水1湯匙
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