[食譜] 雞汁餛飩湯。溫暖的療癒系食物!

看板cookclub (烹飪DIY)作者beareni (Sisi)時間10年前 (2016/06/15 21:16)推噓1(1推 0噓 2→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

食譜出處:西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/2016/06/blog-post_30.html 自己包的餛飩使用純豬肉內餡，簡單的佐料提味，搭配上自熬的蔬菜雞高湯，溫暖的療癒系湯品就大功告成! 【食材】餛飩備料瘦豬絞肉細末300g 蔥3根鹽1茶匙白胡椒1/2茶匙醬油1茶匙香菜少許雞蛋1個餛飩皮半斤高湯備料雞高湯600ml 清水400ml 鹽1茶匙醬油1茶匙【作法】 1.豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。 2.加入雞蛋攪拌均勻後，放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。 3. 餛飩餡建議不要包太多，餛飩皮薄，肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。 4.雞高湯加入適量的水(約400ml)、鹽(約1茶匙)、醬油(約1茶匙)煮至滾沸。 5.餛飩包好後，放入雞高湯中，煮5~7分鐘，關火在熱水中泡一分鐘後舀起，讓內餡熟透而皮又不會煮得過度軟爛。 5.最後在餛飩湯上撒些蔥花或香菜增添香氣即完成。關於雞高湯準備雞骨1斤、紅蘿蔔一根、西洋芹一片及洋蔥一個，將川燙過的雞骨一起全部放進鍋中以冷水開始煮，2小時後即輕鬆完成這個營養健康的雞高湯! (將食材過濾掉後的高湯，分包放入冷凍保存，每次使用時取出一包解凍。) -- 西西漫走筆記 http://sophienini.blogspot.tw/ 西西烹飪筆記 http://sisicooking.blogspot.tw/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.64.112 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1465996583.A.0D2.html