[食譜] 韓式蔥雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者mikeymonica (mo)時間10年前 (2016/06/17 21:15)推噓0(0推 0噓 1→)

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圖文好讀版:http://bit.ly/1QbsSme 蔥雞是韓國炸雞店的基本款之一，在家也可以輕鬆做出媲美韓國炸雞店的好吃蔥雞。西方的炸雞在韓國發揚光大發展出了各式各樣口味的炸雞，蔥雞是其中一種，幾乎是韓國每家炸雞店必有的一道基本款炸雞，當然每家的作法都不大一樣。蔥雞最初是起源於韓國忠清道，因為韓國人把蔥也放到披薩上所以有了把蔥絲也配炸雞一起吃的創意，這樣的吃法在忠清道流行起來之後，普受歡迎也風行了全韓國。材料: 雞胸肉塊:2片(378g) 牛奶:3大匙蔥絲:60g 醃料: 酒:2小匙(10g) 蒜末:1小匙鹽:1/2小匙胡椒粉:1/4小匙沾粉: 太白粉:4大匙地瓜粉:4大匙咖哩粉:1小匙醬汁: 蒜末:1小匙(5g) 糖:1大匙(15g) 胡椒粉:1/8小匙果糖:2大匙醬油:2大匙醋:1大匙芥末醬:1/2大匙作法: 1.將雞肉用牛奶浸泡20分鐘去腥，接著準備蔥絲泡水去腥辣。 2.雞肉去腥後瀝去牛奶加入醃料醃20分鐘，接著把蔥絲瀝乾待用，沾粉混和均勻，醬汁也調和均勻。 3.準備油溫160度的油炸鍋，雞肉醃好後裹好沾粉靜置一會返潮後，抖去餘粉入鍋炸至粉皮定型成金黃撈出。 4.將油溫調高至180度，將剛炸好的雞塊再回鍋高溫油炸至表皮酥脆。 5.雞塊放到鋪好蔥絲的盤中，最上面再鋪上適量蔥絲，最後均勻淋上醬汁即可。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.218.65.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1466169324.A.3FC.html