[閒聊] 西班牙海鮮燉飯(實作影片)

看板cookclub (烹飪DIY)作者lilacx (艦長！)時間10年前 (2016/07/08 23:02)推噓3(3推 0噓 4→)

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因為不是自創食譜所以選了閒聊分類@@ 看了這個實作影片： https://www.facebook.com/cchannel.taiwan/videos/628749863945725/ 自己今天實際嘗試發現成功率蠻高的～貼出來跟大家分享！材料和步驟如下： █ 食材奶油…30g 洋蔥…1顆（切碎）蒜頭…3顆（切碎）紅椒…1顆（半顆切丁、半顆切條）蝦子…10尾（5隻去殼切小塊，5隻帶殼全蝦）花枝…1隻（半隻切圈，半隻切小塊）淡菜…8顆（汆燙）白米…300克海鮮高湯…2.5杯番紅花…少許薑黃粉…1小匙青豆仁…1小把鹽、黑胡椒…適量黃檸檬…1顆（切8刀）巴西里葉…1株（切碎） █ 步驟 1. 備一鑄鐵淺底鍋並以中小火預熱，放入奶油後待溶化，再加入洋蔥、蒜碎、紅椒丁炒香。 2. 帶殼全蝦入鍋，拌炒至變色後取出備用；原鍋放入花枝圈拌炒至熟軟取出備用。 3. 鍋內加入白米拌勻炒香，再倒入泡了番紅花的海鮮高湯，蓋鍋蓋燜煮約10分鐘至米熟透，開蓋加入切小塊的花枝及蝦子、番紅花絲、薑黃粉。 4. 待湯汁略收乾、米粒越來越膨脹後，一一放上淡菜、花枝圈、帶殼全蝦，蓋鍋再燜煮3 分鐘後開鍋，加入條狀紅椒、青豆仁裝飾。 5. 最後以黃檸檬角擺盤，撒上切碎的巴西里葉，即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.19.86 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467990152.A.A02.html